admin 夏天花草茂盛的时候，这个时期动员了很多药食的植物也是生长势头最好的时期。
每每这时候，我看见这种生活力强，生于菜园、农田、路旁、田间常见的杂草，都会忍不住用他做成美味。
但以前，基本上都是蒸食，因为习惯而已，我们老家人最常的做法就是蒸食。
但是看到很多朋友说的做法，我也就尝试了一下烙饼，味道更美呢！
这种生命力极强的杂草他，是谁呢？
麻子菜，学名马齿苋。
他是天然的消炎药，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，而且还能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，预防治心血管疾病。
所以，别看他是一棵小小的杂草，他的力量是极大的！
材料：马齿苋150g、面粉120g、鸡蛋1个、盐、水各适量
过程：
1、马齿苋清洗干净，沥干水，拌入面粉，搅拌均匀，调入适量盐。
2、倒入打散的鸡蛋，搅拌匀。
3、根据需要，加入适量水，搅拌均匀。
4、舀一勺放入刷过油的平底锅中，摊开，烙熟即可。
提示：
1、马齿苋微酸，但是根据我的经验，马齿苋杆发红酸味少，杆发绿，酸味重，所以选择的时候注意一下。
2、加入一颗鸡蛋，可以让小饼更加蓬松酥脆，口感更好。