admin 福建有很多传统小吃。例如，长洲老一辈制作的云片糕可以说是经典手艺的传承，造型奇妙，制作生动。吃过吗？(莎士比亚)。
独特的手艺
这位大叔做云饼40年了，大叔很任性，每年只在两个特定的时间制作，剩下的不能吃。
云片糕又叫云片龟，因为它的形状就是乌龟的模样，福建很多地方都会定做云片糕来作为拜拜的糕点，据大叔介绍云片糕的制作是非常讲究手艺的，现在会做的手艺人基本都是60岁左右，很多年轻人都不愿意学，面临着断代的可能，大叔都在感慨后继无人。制作工艺
云片糕的主要制作食材是糯米，糯米经过处理之后做成糕的团子，每次需要做成什么形状就可以根据大小来切割，大叔专门做成乌龟的形状，看似很简单，但做起来就很困难，必须要有丰富的经验和过硬的手艺，他们家的云片糕是10元一斤，最小的是2斤20元，很多人直接买了就带到附近庙会去拜神。
乌龟最麻烦的应该它的身子，需要用模具来定型，然后在上面一层一层地铺上糯米糕，穿上漂亮的衣裳，龟壳也要做得很形象，通过调色的线条来制作龟甲，然后在上面还要制作一些有好寓意的文字，比如招财进宝等字样，最大的乌龟有120斤重，非常精致，看着就很诱人。
生意火爆
云片糕看上去是很漂亮的，拜拜的时候作为贡品表达自己的心愿，赢得一个好兆头，每年在拜拜的时候，店里订单非常多，四天时间就要做出1多万斤，算下来要卖出10万左右的流水，大家卖这个图的都是一个平安吉利，专门买来吃的人倒是不多。拜完神之后，大伙分一分，每家拿一块回去沾沾喜庆，以前的老人喜欢配着茶吃，但是现在因为太甜，很多老人想吃又不敢吃，有的就直接扔掉，真是太浪费了。
他们家很大一部分是顾客提前预订了的，大叔首先都是保证他们的制作量，然后才会制作一些小的，不要看着4天就能销售过10万，大叔背后的付出确是非常的辛苦，而且每次到了这个时候，大叔全家就会一起出动，家里人手众多，每个人分工明确，而且还都是一些上了年纪的老人，好在动作娴熟，配合默契，店里灯火通明，彻夜赶工才能完成。
虽然说这是一种传统工艺，但是因为不符合现代人的饮食习惯，所以已经慢慢淘汰，真心希望有人能够传承下去，也希望能够改良口味，让更多人喜欢上这种福建传统小吃！