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【香菜的功效与作用】香菜又叫芫荽,“芫荽”你会念吗?和花生拌一拌,又香又脆真好吃

#《闪光瞬间》主题征文第二期##9月份吃什么#

又称香菜,香菜富含维生素和矿物质,具有挥发性香味。

一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量,香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多,可见香菜的营养价值非常高。

我觉得香菜凉拌油炸花生米简直是绝配。油炸花生米吃到嘴里虽然“香”,但是连吃几个以后就会觉得“燥”,而配一口香菜,香菜特有的“香气”综合了花生米留在口腔里面的“火”,口腔立刻就清凉许多,并且“香气”在口腔中回味无穷。

今天要做的就是【香菜拌油炸花生米】。

【材料】花生米,香菜,生抽,麻油,白糖

【做法】

准备一些花生米,先把发霉或者发芽的花生米挑选出去,然后把花生米冲洗一下,再沥干水分。

锅里倒些油,花生米冷油下锅,小火炸5分钟,不停的翻炒,花生米会发出“噼里啪啦”的响声,花生皮会爆裂,花生皮由粉红色转成深红色,要立即关火,再炒一会儿慢慢降温,把花生米从锅里盛出来,放凉备用。千万不能等花生米变成紫红色再关火,那样花生就炒过头了,吃到嘴里一股焦味不好吃。

把香菜洗干净,剪掉白色根部,锅里烧水,水开后把香菜放进去烫一下,立刻捞出,放凉备用。

把香菜切短,放到盘子底部。

把花生米铺在香菜上面,再加一勺白糖,倒上生抽和麻油,拌匀即可。

又香又脆的【香菜拌油炸花生米】就做好了,酥脆香咸甜,老公爱就着它喝酒,我就喜欢空口吃,回味无穷,口齿留香!

小贴士:

炸花生米又酥又脆的窍门是:

1花生米先用清水冲洗,然后沥干水分,这样花生米表面不容易炸黑。

2冷锅冷油加入花生米,用小火慢慢炸,并不停的翻炒,锅里发出劈里啪啦的声音,花生皮颜色变成深红即可,否则花生米就已经炒过头了。

香菜要不要焯水?

香菜要不要焯水?看个人选择。在我看来,香菜凉拌是需要焯水的,这样可以减少细菌和微生物,避免肠胃不适。如果香菜是煎、炒、煮、炖等,就无需焯水。

以上就是我分享的【香菜拌油炸花生米】,祝您生活愉快!

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