admin 有一天，一位粉丝私信给我推荐冰红。
但是，到底什么是冰，这个词不好说。
所以我向朋友圈求助。
收到的答复也是千奇百怪。
有的说是冰红茶酿制的，不好意思，这大概是来搞笑的。
有的说是冰过的红葡萄酒。
话是这么说，有些红葡萄酒在饮用之前需要冰镇。比如前两天小编参加了一个博若莱（Beaujolais）大师班，不论是大区级（Beaujolais）、村庄级（Beaujolais Villages）还是特级名村（Beaujolais Cru）的葡萄酒，都是冰镇之后才喝的。
的确，酒体轻盈的红葡萄酒一般口感较为新鲜，香气较为简单，以果香为主，冰镇饮用可以突出它的清爽，更好地展现果味特征。这些轻盈的红葡萄酒，一般要冰镇至 13℃。
有的说，这……大概是桃红。
这话没毛病，桃红葡萄酒也带了一点点红，虽然这红很淡很淡。而且，桃红葡萄酒跟白葡萄酒一样，喝之前必须冰镇以下，才能带出它的甜美多汁的口感和新鲜的果香。一般冰镇到 8-12℃，视酒体的轻重而定，酒体越饱满，温度就越高。
然而更多的，说冰红就是红的冰酒（Eiswein/Icewine）。
什么是冰酒呢？就是健康葡萄（不感染贵腐菌）留在树上，待到冬日在零下 8℃ 时葡萄自然结冰后采摘回来，轻柔压榨去掉结冰的水分，留下浓缩的糖分、酸、风味物质酿成的葡萄酒。德国、奥地利生产的冰酒叫 Eiswein，加拿大生产的冰酒则叫 Icewine。
冰酒一般拥有非常纯净浓郁的葡萄品种香气，口感清爽，酸甜可口，可谓是大自然界的冰雪馈赠，是世间不可多得的美酒佳酿。
德国、奥地利的冰酒一般用芳香浓郁且高酸的白葡萄品种雷司令（Riesling）酿制。加拿大的正宗冰酒则必须由单一品种酿制、酿酒葡萄为白威代尔（Vidal Blanc，一种甜美耐寒的法国杂交品种）或欧亚葡萄品种（vitis vinifera）酿制。
欧亚葡萄品种的范围十分广泛，基本可是说世界上 99% 以上的葡萄酒都是用欧亚品种酿制的，所以加拿大冰酒除了用白葡萄品种，也不乏一些用品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种酿制的冰酒。
为了区分二者，国内出现了白冰酒（White Icewine，也称为冰白）和红冰酒（Red Icewine，也称为冰白）这 2 个概念。也不知道这 2 个概念是怎么来的，反正德国、加拿大等国家的冰酒官网上没有这种说法，业内大概也很少人会去划分冰白、冰红。所以评论有人说冰红大概是“根据干红和干白想当然自创的词”，“本世纪之初前没有冰红，这是个与时俱进的创新”。
说到这儿，得提个醒儿。
第一，“冰红”在国内是个非常容易混淆的概念。诚然，用红葡萄品种酿制的冰酒是存在的，但是也不乏一些进口商用冰酒的瓶子装甜红葡萄酒，声称它是“冰红”的情况。只需记住冰酒产量极其稀少且价格较高，或者找信誉良好的进口商购买，应该能少入些坑吧。
第二，Icewine 和 Ice Wine 是 2 个不同的概念。“Icewine”被加拿大人注册了商标，只能被 VQA 批准酿造冰酒的酒庄使用，酒标上出现了“Icewine”，即是正宗的高品质加拿大冰酒。而“Ice Wine”则是普通的英语，作为所有冰酒的统称，谁都可以用，美国、中国也可以。Ice Wine 不一定是假冰酒，但质量肯定是良莠不齐的，有的品质可堪德国、奥地利、加拿大这些冰酒大国，有的就呵呵了。
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