admin 荠菜、外号胡生草、小菜、纯酱草、吉米菜、鸡心菜、鸡爪菜、蓟、菱形菜等。
对于荠菜，相信在农村呆过的朋友们都不会陌生，这种野菜真正可以说是随处可见：路边、山坡和田野里都是，可以说是一种杂草。但是很多人也知道这种野菜是可以食用的，可能用得最多的就是拿它来煮鸡蛋吃。其实，荠菜营养价值十分丰富，它虽然为野菜，但是食疗价值却超过一些常见蔬菜，对于糖友们来说也是一种非常合适的野菜。今天，塔小全就来为大家进行详细介绍。
一、荠菜的食疗价值
荠菜含有大量的植物蛋白、维生素B、维生素E、维生素C、膳食纤维和钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等微量元素，几乎是营养最为丰富的野菜了。其中氨基酸含量和钙含量远超各种蔬菜。
荠菜富含丰富的胡萝卜素，能有效对抗人体内的自由基，具有降血糖、降血压、强心等功效。
荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌，有增加体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障患者有益。
荠菜不但可以降低血液中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，它所含有的黄酮类物质和甾醇还有降低血压的作用。
二、这样吃降糖最有效
荠菜有丰富的营养价值，很适合糖尿病患者食用，炒食、凉拌、做馅、做汤，方法多样。
★ 饮食宜忌
荠菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌。荠菜特别适宜制馅，与肉搭配，作为馄饨、饺子、春卷的馅。
★ 搭配宜忌
豆腐＋荠菜
荠菜与豆腐一起炖汤，具有补虚益气、健脑益智、清热降压的功效。
鸡蛋＋荠菜
荠菜与鸡蛋（去掉蛋黄）煎着吃，能清肝明目、补益脾胃。
三、推荐吃法
★ 荠菜豆腐汤
【主料】荠菜150克，豆腐150克，干香菇3朵
【调料】食盐、鸡精、香油适量，白胡椒少许
【做法】
1、荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟；
2、锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅；
3、待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油即可。
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