【甜菜的做法】甜菜根红丝绒蛋糕的做法步骤--无忧经验

最近家里甜菜根太多，做饭时切出来的汁液清爽清爽，让人无限想象。

必须要做红丝绒蛋糕，虽然家里有欧洲进口的丝绒蛋糕色素，从理论上说非常安全，但这种全天然材质的红丝绒，我完全没有免疫力，必须亲身试验一下。

甜菜根红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 混合低粉，糖，可可粉，泡打粉，和盐

2. 甜菜根去皮切块

3. 榨汁机达成甜菜根泥

4. 混合植物油，柠檬汁，和香草荚

5. 甜菜根泥和入植物油，柠檬汁，香草荚

6. 混合粉切入甜菜根泥，不要搅拌过度，以免起筋

7. 蛋糕托放入模具中

8. 蛋糕液倒入纸杯，放入预热到180C的烤箱内烤25分钟左右至牙签插入无面糊带出

9. 鲜奶油打发，加入糖粉打发至几乎干性

10. 奶油奶酪取出室温软化

11. 奶油奶酪打至顺滑

12. 打发完全的鲜奶奶油搅拌至奶油奶酪中

13. 蛋糕放凉后，用糖霜装饰

甜菜根本身是深红的，加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”：面糊越酸，成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根，还有大量柠檬汁，并且不用有碱性的小苏打，而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸，颜色倒是保证了，但风味怎么办？答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。