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前几天下了大雪，今天又是24节气中的大雪，这意味着北方已经进入了真正的寒冬，动辄-5的低温很常见。
在如此低温的情况下，能吃上绿油油的野菜理应是一种奢望，可是这一种家喻户晓的野菜却满足了北方人民冬季吃野菜的愿望。它就是大名鼎鼎的荠菜。苏轼有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。可见食荠菜古已有之。
荠菜不仅是一味难得的美味，其药用价值也很高，中医中荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
1、荠菜酸。可有效止血，缩短出血及凝血时间。
2、含有丰富的维生素C和胡萝卜素。可增强机体免疫机能，同时有助于机体合成维生素A，治疗夜盲症。
3、登皮甙。抗菌消炎，有助于糖尿病性白内障病人的治疗。
4、粗纤维。食用后可增强大场如东，促进排泄。
荠菜在北方冬季这个少菜的季节，被人们开发出了各种吃法，最简单的烧汤、下火锅，稍复杂的做丸子、包水饺。趁中午阳光明媚，地块解冻，拿上一把小锄头和一个菜篮子去山坡、田边、路旁、果园，一个小时挖的就够一家人过足嘴瘾。
荠菜有两个品种：一种叫板叶荠菜，叶肥大而厚；一种叫散叶荠菜，叶小而薄。挖荠菜时明显板叶荠菜比散叶荠菜挖起来更过瘾。但吃起来还是散叶荠菜的香味更浓更好吃。
挖荠菜的时候要注意，有一种跟荠菜长得很像的野菜叫独行菜（我老家叫辣荠菜），要是不会分辨可掐一片叶子用鼻子闻一下，荠菜有其独有的香气，而独行菜没有荠菜的香味。有经验的人通过叶子也可以分辨出来（比如我）。
下图所示的就是独行菜
独行菜
独行菜
下图所示的是荠菜
荠菜
荠菜
荠菜
文/果然悠
图/来源于网络，侵权请告知
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