admin 007:照片可能拍得不那么好，但希望看到后能学到基本的植物学常识。(大卫亚设)。
）我在江边偶遇了一种爬藤类植物，看样子像是“扁豆”，因为它的豆荚是扁扁的。
图1.江边野生的一种豆荚扁扁的豆类
但我不确定它是不是扁豆。
因为它跟我印象中的扁豆颜色不太一样。
小时候，我们家邻居的菜园的竹篱笆上，就长有扁豆——它的花朵和豆荚是紫白色的。
图2.我印象中的扁豆；图源百度百科
但江边的这个花朵是白色的，豆荚是青绿色的。
图3.花朵白、豆荚绿
这跟我印象中的扁豆差很远呀。
它是扁豆吗？
回来后考证了一番，终于得出结论——它还真是扁豆，属于白扁豆！
原来扁豆有两种，一种开紫花、一种开白花。
我顿时羞愧难当。太孤陋寡闻了。
是不是也有一些小伙伴像我一样，第一次听说白扁豆呢？
就让我们一起好好认识一下白扁豆吧。
图4.白扁豆
扁豆学名Lablab purpureus (L.) Sweet，是豆科扁豆属植物。
扁豆属里边只有扁豆一种植物，所以白扁豆和紫扁豆其实都是同一种植物，只不过花色不同而已。
白扁豆的叶子是羽状三出复叶，“羽状”的意思就是它的中间那一片小叶的叶柄比两边的小叶的更长。
图5.白扁豆的叶子，中间那片小叶的叶柄较长
白扁豆的叶子的小叶，呈宽三角状卵形，辨识度还是挺高的。
接着看茎蔓。紫扁豆的茎蔓呈淡紫色，而白扁豆的茎蔓呈绿色或淡绿色。
白扁豆的茎蔓没有卷须，攀爬时靠逆时针扭曲茎蔓来实现缠绕。
图6.白扁豆的茎蔓呈绿色，能逆时针缠绕
图7.闲不住、到处攀爬的茎蔓
白扁豆的花序是直立的总状花序，花序轴粗壮，总花梗也很长；花朵几朵簇生在每一个节上。
图8.白扁豆的花序
白扁豆的花属于蝶形花，也就是看起来像一只蝴蝶的花。
图9.蝶形花图示；图源网络
白扁豆的“蝴蝶”（花冠）呈白色，后边又大又圆的那片是旗瓣，前边合起来的、像“翅膀”的是翼瓣，翼瓣下边那个向内弯曲的就是龙骨瓣；
而花蕊，就藏在龙骨瓣里头。
图10.白扁豆的花
图11.白扁豆的花，侧面
图12.看，一只蜜蜂在龙骨瓣上“作业”
这种花，是不是很像一只翩翩起舞的白蝴蝶？
老实说，看着还是挺美的。
白扁豆的豆荚呈长圆状镰形、青绿色，整个扁扁的，很好辨认。
图13.白扁豆的豆荚
紫扁豆的豆荚能吃，那么白扁豆的豆荚自然也不例外。
但生扁豆含有皂苷等天然植物毒素，如果扁豆没煮熟，人吃了就可能中毒！！！
所以，拿扁豆（白扁豆）做菜的时候，一定要用高温烹煮，从而分解毒素。
就因为这个原因，小时候我爸都不让我们吃扁豆。我现在一看到扁豆，心理还有一点小小的阴影呢。
其实不光扁豆有毒素，我们常吃的四季豆（芸豆）、豇豆（读“江”）等等，都有毒素，拿它们做菜时，同样需要高温煮透。
图14.四季豆，俗称芸豆，也有毒！
图15.豇豆，俗称长豆角，也有毒！
白扁豆除了能吃，还可以入药。
元代的龚璛（读“肃”）就写了一首《白扁豆》的诗，诗中就说“小园闲种药，白豆近花篱”，
可见白扁豆是种在药园里的，说明元代时就拿白扁豆入药了。
可看、可吃、可入药，这么一看，你别说，小小的白扁豆作用还挺大的呢。
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