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【雪里红是什么】每天了解一种食材——雪里红

沙利红

【外号】雪菜,春天不老,雪菜,腌雪菜,雪莉翁

[喂]性温度、味酸;回到肺和胃经。

【功效】宽肠开胃、开窍明目、解毒消肿

【营养保健】

1、促进消化

雪里红腌渍后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠、消化功能,增进食欲,可用来开胃、帮助消化。

2、醒脑提神

雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

3、解毒消肿

雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

4、明目利膈

雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5、减肥功能

雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。

6、增强免疫

由于谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽,是人体内一种极为重要的自由基清除剂,从而能增强人体免疫力功能。

【食用宜忌】

[宜]适宜急慢性气管炎寒痰内盛,咳嗽多白黏痰,胸膈满闷患者;肺痈、肺脓疡者

[忌]内热偏盛之人;癌症患者、瘙痒性皮肤病患者、单纯性甲状腺肿者、疮疡、眼睛疾病、痔疮便血者。

【附】腌雪里红的方法

将雪里红用清水洗净,捞出等水干后,每50公斤用大青盐5-6公斤,清水7.5 升。当天入缸后,务必在晚间倒缸一次,倒缸时要扬翻菜汤,盐化后可隔天倒缸一次,经10天即可食用。

【编者按语】

欢迎大家关注《美伶营养》,我们每天将为大家深度解读一种食材的营养知识,因为只有了解众多的食材本性,您才能根据各个方面的优缺点去互补,有助于更好地养生。明天将为大家介绍蔬菜——茼蒿。

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