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【菜椒】青椒和它是绝配,大火一炒就出锅,没有肉却比肉还香,好吃

这个季节时令蔬菜特别多,除了豆枝、丝瓜等,青椒也是目前最常见的蔬菜之一。(大卫亚设)。

它因为自带鲜辣味,很多时候,我们更喜欢拿它当作配菜,用来搭色或者调味,可以让菜品的颜值和味道都大大提升。当然青椒完全可以做主角,而且荤素百搭。比如青椒炒肉,青椒炒鸡蛋,这些都是特别受欢迎的家常菜。青椒素炒,吃法就更多了,几乎可以炒一切,比如青椒炒大葱,真的是别有风味。

大葱和青椒这两种食材,既是蔬菜也是调味品。它们都含有丰富的维生素C,对于增进食欲,促进消化都有好处。这两种食材搭配,吃法特别简单,大火一炒就出锅,各自的鲜辣味混合在一起,夹杂着豆豉的香味,虽然只是一道素菜,但是比青椒炒肉更香。夏季食欲不好,可以试试这道菜,简单好吃超开胃。

青椒豆豉炒大葱

【食材】青椒、大葱、豆豉、红尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽

【具体做法】

1,青椒和大葱分别清洗干净。然后把青椒去籽去蒂,切成小块。大葱竖着对半切开,再切成小段。

2,热锅凉油,放入蒜粒、红尖椒和豆豉,小火炒出香味。红椒非常辣,不喜欢吃辣的可以不放,喜欢吃辣的也可以多放几个。

3,把青椒块倒进来,调最大火快速翻炒,将其炒至5分熟。

4,接着把大葱倒进来,然后加入盐、生抽、一点点白糖调味,大火快速翻炒均匀。

5,青椒和大葱都非常好炒,不要炒太久,青椒七八分熟就可以关火出锅了。

微辣咸鲜的一道青椒炒大葱就完成了,全程旺火快炒,两分钟就上桌。青椒脆,大葱甜,混合着豆豉的香味,微辣咸鲜,特别开胃。虽然只是一道简单的素菜,但是味道真的很棒,无论是配米饭还是配面食,都美味!

青椒炒大葱烹饪小贴士

1,豆豉是这道菜的灵魂调味料,量不需要太多,能起到增香的效果就好了,多了会有苦咸味。

2,青椒和大葱特别好炒熟,为了保持其新鲜口感,全程需要大火快炒。炒至七八分熟就可以了,炒过头就会失去食材本身的鲜味了。

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