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【桂花怎么保存不变色还有香气】桂花做成酱,每天一勺,对自己好一点!

万宝军去过福建很多次,对福建的印象和长久难忘的就是那个桂花路。

做好的桂花露,花香馥郁,香甜如蜜,尝上一口,桂花在舌尖慢慢融化,顿时满足得像个孩子。

吃完唇齿间还留着阵阵花香,现在回味起来,嘴边也满是口水。

今天,就和莞报君一起去看看,香甜可口的桂花露是怎么做成的?

来自“中国丹桂之乡”

福建浦城县盛产丹桂,素有“中国丹桂之乡”的美誉。当地种植丹桂的历史早在春秋战国时期就有记载,距今已有2500多年。

食用桂花是当地一大特色,桂花茶、桂花酒,桂花糕、桂花糖……其中一种美味,便是桂花露。

丹桂肉厚色美,用来做桂花酱真是太适合不过了。

浦城人这么爱桂花,大概就是因为它那独特的香气,浓香馥郁,十里飘香,如醺如醉。

有诗赞曰:“桂子月中落,天香云外飘”。

这种自然的美味显得格外珍贵。

鲜酿浦城桂花露

没有任何添加,吃的放心

古法手工制作工艺

浦城桂花的制作技艺

每到桂花飘香的季节,家家户户开始采花、择花、制作丹桂花露。

桂花虽可以香飘半月,但一朵桂花只开3~4天就凋零了。头天初放,香气淡;第二天全开,香气最浓;第三、四天就开败了。

通常都是在花开的第二天,尚有露水挂于树上的清晨,在树下铺竹席、透明袋,用长竹竿轻轻敲打树枝,花自飘落下来。

用手挑出残叶残枝、花梗、花蒂及变色损坏的花,处理之后便开始腌制桂花露。

只用桂花与白糖搅拌,不放任何添加剂,经过人工反复的揉合,装在大缸中,腌渍一个月的时间。

低温糖渍、阻隔空气放置于大缸中,使得生产过程中无需添加增稠剂、香精和防腐剂等,也可存放数年。

从采收、选花、烫花、淋花、漂花、控花、渍花、腌制8道制作工序,这是花匠们吃饭的手艺,也是祖祖辈辈传承下来的手艺。

腌渍一个月后,即可装罐成品,砂糖的甜,桂花的香,都在桂花露那小小的玻璃瓶中,香甜如蜜。

舀一勺,只见那桂花依旧色泽鲜亮,滴下来的桂花露更清甜,还带着浓浓的桂花香。

■ 天然无添加,吃法多样

做成的桂花露馥郁醇美,清甜可人。无论是泡水,还是入菜,亦或者是做糕点,有桂花露的地方,都有锦上添花的美妙。

桂花露泡水,暖暖的茶水沿着胃壁流下,瞬间温暖整个肠胃。

在喝米酒、酒酿圆子的时候也可以加一小勺。桂花露的香甜中和了酒味,好看又好吃。

深受中老年人喜爱的藕粉,因为藕粉本身没有什么味道,加上一点这个桂花露口感更好!

也可将桂花露刮在面包上搭配食用,当桂花的清香遇到醇厚的面包,香甜的滋味在舌尖上跳转跳跃,仿佛每一个细胞都随之打开。

还可以直接品尝。用勺子蘸上一小口,自然清甜,满口留香,桂花香甜在舌尖融化,是小女生般的幸福感。

桂花的色、香、味全都浓缩在这一瓶桂花露里了,让您和家人春夏秋冬四季都能享受到这份香甜美味。

温馨提示:

不宜食用人群:孕妇和糖尿病患者不宜食用。

每一罐均为当地手工艺人的精心制作,韵达快递3-5内新鲜送达您手中,点击阅读原文立即尝鲜

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本期编辑 | 邹文丽

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