admin 大千世界，什么都有。在农村，我们熟悉的很多野菜实际上不仅能做出好吃的食物，还能产生很多神奇的功效。(莎士比亚)。
比如蕨菜，它的嫩芽是农民朋友最爱野菜之一，它的根茎也有不错的药用价值，可以用来解疮毒。又比如扛板归，它的叶子和果实都可以生吃，还可以用来治疗蛇虫咬伤。江西农村有一种神奇的野菜，不仅可以用来治蛇虫咬伤，还能做成沙拉呢！一直以来野菜给人的印象都只是咱们农村人调味的美食，野菜能做成沙拉，是不是感觉洋气了许多？这种野菜就是鸭儿芹，江西人也叫它鸭脚板或鸭脚掌，这是一种在江西农村常见的野菜，山谷中、小溪边等阴凉的地方都能找到它的踪迹，鸭儿芹一般5月左右就开花了，现在已经过了吃鸭儿芹最好的季节，不过对于笔者这种吃货来说，想在6月天找到鲜嫩的鸭儿芹并不难。位于江西境内的幕阜山脉，有着丰富的森林植被，独特的地理环境让这里四季如春，尤其是溪流纵横的山谷边，仿佛是一个天然的冰箱，很多原本应该下市的野果野菜在这里得以保存下来。就像这株原本早该开花的鸭儿芹，依然这么鲜嫩。
很多地方都喜欢用鸭儿芹来煲汤，或者如炒青菜般炒食，日本人更是将鸭儿芹视为最重要的栽培蔬菜之一，他们常常将鸭儿芹做成美味的沙拉。不过在江西，农民朋友最擅长的是用鸭儿芹炒辣椒或者凉拌，这样能让鸭儿芹更入味一些。不过也有部分人会用来煲肉汤，笔者曾有幸喝过一次，说实话野菜毕竟泥腥味很重，用来煲汤，感觉味道始终不如炒辣椒来的过瘾。
鸭儿芹不仅是一种美味的野菜，还有不错的药用价值，《常用中草药配方》中收录了8种鸭儿芹的中药配方，其中记载了鸭儿芹对小儿肺炎、百日咳、带状疱疹、恶疮等症均有作用。在江西农村，鸭儿芹也常常被用于治疗蛇虫咬伤，在野外万一被蛇虫咬伤，有经验农民常常会摘些鸭儿芹的茎叶，捣碎后敷在患处，再寻求专业医师的帮助。
如今鸭儿芹已经不仅是农村人的美味，也端上了城市的餐厅，网上一斤鸭儿芹已经卖到了6元一斤。如果你的家乡也有这种植物，不妨在夏秋两季采摘一些茎叶，晒干后用来泡水服用，能起到利湿解毒、祛风止咳、化瘀止痛等作用，据说常吃鸭儿芹对身体虚弱和肿毒的人也有一定的食疗作用。