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【花椒的产地】全国那么多花椒之乡,花椒的发源地究竟在哪里?

全国很多地方都在争夺花椒原产地、发源地的名字和名誉,都有一定的根据。

但是否为原产地,大家心里都有疑问,全国那么多“花椒之乡“,究竟哪个才是真正的”花椒之乡“?

花椒历史上又称檓、蜀椒、川椒、汉椒、黎椒、秦椒、椒聊、大椒、凤椒、丹椒及山椒。花椒是中国特产,我国花椒种类资源十分丰富,全国约有花椒属植物45种,12个变种,2个变型,大多数处于野生散生状态。花椒的特点是无融合生殖,使其具有较高的遗传稳定性,这样就为花椒的选择育种奠定了物质和理论基础。

野生花椒原生于喜马拉雅山脉,后沿江河移植到中国地理第二阶梯四川盆地等进行人工驯化培植,所以叫“蜀椒”“川椒”,而“汉椒”“黎椒”指汉源花椒。汉代已经记载“蜀椒”药用和食用。在成都天回镇老官山汉墓群出土的920多支医学竹简在《六十病方》中记载了蜀椒入药治痛风。汉代名医张仲景在《金匮要略》“大建中汤”中用蜀椒治寒痛和饮食不振。三星堆出土的“摇钱树”,其原型就是花椒树。

一、秦汉文献记载花椒叫“蜀椒”原产于四川

最早以地名记载花椒的是“蜀椒”,其他别名如川椒、汉椒、黎椒、秦椒、凤椒、丹椒等,都是汉代以后的事。在成书于秦汉的中国第一部医药典籍《神农本草经》中指出,“蜀椒生武都及巴郡”,八月采实,阴干。

北魏著名农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载,“蜀椒出武都,秦椒出天水”。武都是指秦巴山地结合部,素有“巴蜀咽喉、秦陇锁钥”之称,是甘肃、陕西、四川三省交通要道。这里的秦椒是指秦岭附近(陇南)生产的花椒,是由四川传播移植过去的。花椒的主要栽培人是远古的黄帝、颛顼、大禹,据考证他们都诞生在四川。

二、历史资料表明花椒用于敬神祭祀活动

《诗经》是中国古代最早的一部诗歌总集,收集了西周初年至春秋中叶(前11世纪至前6世纪)的诗歌。花椒最早有文字记载是在《诗经》里,作为男女定情之物,所谓“视尔如荍,贻我握椒”,说明中国人于二千多至三千年前已经利用花椒了。

古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。后来就以椒房比喻宫女后妃。《曹操文集》及《红楼梦》都有记载。 花椒树结实累累,是子孙繁衍的象征,故《诗经·唐风》称:“椒聊之实,藩衍盈升”。

对上古人民而言,野生花椒数量稀少,可用作药物,又能产生特殊的香味,这使得花椒充满了神秘色彩,因此让花椒登上了王侯的祭祀台,成为了敬神享神的物品。西周时代,祭祀中使用“椒”已是普遍现象。《诗·周颂·载芟》记载了周朝丰收之后,在祭祀祈福的时候说道:“有飶其香,邦家之光。有椒其馨,胡考之宁。”在贡品中摆上花椒来祈求家族安宁,风调雨顺。花椒沿长江传到楚国,在描写楚国的文献中经常出现。

将花椒作为调味品,首见于三国陆玑《毛诗草木疏》,其中写道:“椒聊之实……蜀人作茶、吴人作茗,皆合煮叶以为香。今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒,其状亦如蜀椒,少毒热,不中合药也。可著饮食中,又用蒸鸡肠最佳香。”说明在三国之前,巴蜀地区湿气凝重,益于辛辣,人们需要辛香调料来满足食品需求。花椒作为中国主流调料的历史在唐宋达到了高峰。

三、出土文物显示花椒树是“摇钱树”的原型

由于花椒能治病又有特殊香气,在西周以前,花椒就作为敬神的祭祀物品,因此在随葬品和重大祭祀活动中,都能见花椒踪影。在四川出土的大量春秋战国时代的船棺里,也有花椒的影子和印记。最为著名的是四川特产“摇钱树”。

1986年,四川广汉三星堆出土的大铜树,被称为摇钱树的渊源,专家学者一致认为,此树即中国远古神话传说中的宇宙树、生命树,是目前所发现的中国宇宙树、生命树的最早形态。实际上,摇钱树的原型就是花椒树,是祭祀活动的重要用品,与雪铁芋又名为金钱树,完全不同。"摇钱树,聚宝盆,日落黄金夜装银。"这首民谣从古流传至今,说明摇钱树是四川盆地(聚宝盆)的特产。

四、地理环境决定四川是花椒的故乡

花椒喜光,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,不耐涝,短期积水可致死亡。花椒生长发育期间需要较高的温度。花椒对土壤适应性强,尤喜深厚肥沃,湿润的沙质壤土。对土壤酸碱度要求不严,在中性或酸性土壤中生长良好,在山地钙质土上生长更好。

中国花椒主要生长在北纬20°至40°,东经90°至120°之间。北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。在青海,海拔2500米的坡地也有栽种。

花椒原野生于我国喜马拉雅山脉,后沿着江河流域移植到中国地理第二阶梯,在海拔1500米以下地区人工驯化栽培,与古老的羌族活动有关。有文献指出,彝族和藏族是古羌的分支,黄帝、颛顼、大禹也是羌人,他们都食用药用花椒。黄帝出生在阿坝茂县一带,大禹出生在汶川、茂县、北川等一带,颛顼出生在雅砻江、大渡河一带。

北魏郦道元《水经注》1610页记载,“沫水发源牂广柔县境外,广柔县有石纽乡,是大禹诞生的地方”。几代蜀王,蚕丛、鱼凫等都是羌人,三星堆纵目人应该是黄帝或蚕丛的造型。茂县营盘山遗址证明那里人类活动很早,现在的花椒质量不错。

有人说“陇南是花椒出产最早的地方,也是花椒原产之地”,依据是北魏贾思勰的《齐民要术》,但缺乏考古文物支撑,不可信,因为这种说法出现在汉代以后,比蜀椒记载晚多了。 没有羌藏彝民族的地方,一般不是花椒原产地,只是移植地。

五、汉源县是四川花椒的核心区



全国最大羌族聚居县——茂县,位于青藏高原东南边缘,地跨岷江和涪江上游高山河谷地带,四周与北川、安县、绵竹、什邡、彭州、汶川、理县、松潘9县相邻。

茂县花椒栽培历史悠久,主栽“大红袍”, 是“西路花椒”代表品种,质地优良,国内驰名,在市场上享有较高声誉。但汉源的地理和阳光优势更加突出,花椒知名度更高。

宋代乐史撰,王文楚等点校,中国古代地理总志丛刊《太平寰宇记》第三集第1559至1560页记载“黎州,汉源郡,今汉源县,土产:红椒”。汉源县是花椒人工驯化地,是花椒的故乡,是中国花椒第一县。

《汉源县志》记载,在唐朝元和年间,汉源花椒就作为贡品送往宫中,被称“贡椒”。皇家对花椒的欢喜影响着社会各界,对历代菜谱进行统计,在辣椒进入中国之前,全国22%的食品中都要加花椒,而在唐朝花椒食用比例达到37%,花椒进入鼎盛时期。

四川是花椒的故乡,汉源县、茂县是花椒最早的人工驯化地。《汉源县志》记载,在唐朝元和年间,汉源花椒就作为贡品送往宫中,称为“贡椒”。在汉源出土的旧石器、新石器时代文物和大量汉砖,证明这里种植花椒历史悠久。

2017年12月1日发布的《公共服务领域英文译写规范》规定,花椒标准英文名为Sichuan Pepper,实至名归。(惠椒网,未经许可,禁止转载)

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