【茭白是什么】我们吃的茭白到底是什么？里面居然是真菌

白色也叫高果，是人们经常吃的好吃的蔬菜，白色原来是这个样子吗？

有时我们会看到白色中的黑点，但实际上黑点是一堆黑粉菌的冬天孢子。

图为长满黑粉菌的茭白。

茭白因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

这是显微镜下的黑粉菌孢子照片。

所以我们吃的茭白是植物在真菌刺激下膨大的嫩茎。