admin 这里我们说的是“芝麻酱”！通常我们都使用芝麻酱作为烹饪和凉拌的调料，只要一会儿就能提高蔬菜的香气。北方有些地方有非常受欢迎的食物——麻酱凉皮，就是用芝麻酱稀释制成的。
不过，却很少有人会直接吃芝麻酱。在这里为什么强调是芝麻酱呢？芝麻中的营养成分很多，但没有经过研磨的芝麻是很难被人体有效吸收的，而芝麻酱的研磨充分，营养物质更易消化。
芝麻酱中含有两种功效性维生素，叶酸和维生素E。有研究表明，叶酸有预防中风的作用，维生素E可以抗氧化，增强人体免疫力，从而达到延缓衰老的功效。
湖南省中医药大学教授彭坚说：黑芝麻补肾，含大量维生素E，药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，是中医认可的延年益寿药。
芝麻酱经过研磨提炼，其中的亚油酸含量高达50%，其中还含有较高含量的锌和钾，有防止动脉硬化、软化血管、舒张血管等显著功效，有利于血压健康。
另外，我们都知道，吃鱼健脑，那是因为鱼体内含丰富的不饱和脂肪酸，而每100克芝麻酱的不饱和脂肪酸含量是草鱼的33倍之多，能够健脑益智、预防老年痴呆以及防止过早白发。
芝麻酱除了以上功效以外，还有一种特别的功效，就是补钙。同等体积的芝麻酱中的钙含量是豆类食品的3倍，由此可见，尤其是容易缺钙的老人和儿童，应该常常食用芝麻酱，对骨骼和牙齿健康都大有益处。