admin 松茸，学名松口蘑，合菌，又称带菌，被称为“菌中之王”。
很多人是通过《舌尖上的中国1》才知道松茸，这种匿藏在横断山脉——西南原始丛林中的神秘食材，才走进大众视线。一句“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，让人垂涎三尺。
1、松茸生长环境
松茸，对生长环境要求极高。
一般都是生长在原始密林，大山深处，远离村庄与人烟。山高谷深，林密草盛，除了鸟语虫兽，几乎看不到人类痕迹。
我国松茸主要集中在四川、西藏、云南三省；除此之外，在我国东北长白山地区以及台湾地区，也有少量分布。无论哪个地方，松茸都是生长在远离人类的原始森林，环境秀美自然，没有任何污染。
2、松茸需人工挖采
松茸，大自然的馈赠。
由于松茸，目前无法人工培植，人类想要获取这种神秘的食材，只能爬山涉水，带着极大的耐心与技巧，在深山密林中寻找。
在纪录片《舌尖上的中国1》中，主人翁卓玛为了采摘松茸，凌晨三点就出发，先是搭乘摩托车，然后再步行走进原始森林，整个路程有30公里。
进山挖松茸很有讲究，需随身携带一根削尖的小木棍，用木棍撬开松茸底部泥土。挖好松茸后，要用泥土把菌坑掩盖好，上面再覆盖松针叶，防止菌丝被破坏。这样做，是为了保护生态环境，使得来年还有机会采摘松茸。
可见，餐桌上每片松茸都来之不易。
3、松茸季节性强
松茸，有很强的季节性。
每年7-8月份，西南横断山脉地区进入雨季，松茸在充沛雨水滋润下，开始突破表层泥土，长出地面。按当地人的说法，这两个月是松茸采摘旺季，尤其是雨水过后3-5天内，能采挖到品相出众的松茸。
如果时间过长，松茸头部菌盖完全散开，形成伞状，松茸营养价值便大打折扣。松茸采摘最好的状态是菌盖未开，呈花骨朵状。
松茸
4、松茸产量有限
松茸产地有限，产量就更有限。
我国松茸主产地集中分布在云南、四川、西藏三省；其中，云南松茸名气更大，四川松茸产量更多，西藏松茸品质更佳。云南松茸产地有香格里拉、丽江、大理、玉溪、保山等地，其中香格里拉名气最大。四川松茸产区有雅江、小金、木里、会东、冕宁等地，而西藏松茸，主要集中在林芝地区。
看上去地方挺多，其实产量非常有限。我国松茸年产量约2000吨左右，优质松茸不足1000吨，全部加工成干品约为60吨。随着松茸名气的与日俱增，这种生长在原始森林的野生菌，也被疯狂地采挖。如果人类不节制贪欲，这种精灵般的纯净食材，也将面临殆尽的危险。
松茸干
5、松茸抗癌
松茸，能抗辐射，抗肿瘤。
科学研究表明，松茸体内含有一种特殊物质——松茸醇(RNA)，具有超强抑制肿瘤复发转移的作用。日本在研究松茸治疗癌症方面，取得很大的医学成就，大大降低癌症患者的病死率。通过使用松茸药物，让许多癌症患者延长生命，或起死回生。现代医学临床表明，松茸非常适合症患者术后食用，提高癌症患者免疫力，抑制肿瘤扩散。
松茸
松茸还有护肝、养肠胃、改善皮肤光泽、预防心血管疾病的作用。正常人群，也可以通过食用松茸来保持身体机能平衡，维持健康的身体状态。新鲜松茸营养价值更高，松茸干次之，老幼皆宜。