admin 一年一次的中原节又一次如期而至。中原节是缅怀先人和先人精神的日子，是一个非常神圣的节日，也称为鬼节。
家有故去的人都会准备一些菜和祭祀的饼，以及一些酒水，香烛，锡箔纸，聊聊家常，诉说思念，祈祷平安。还有些祖传下来的说法，就是在中元节这几天，晚上7点后海边或者河边，湖边，尽量不要去，以免会滑水成为替死鬼。其他地方也少去，尤其是老人，小孩或者生病的人。这些也只是传说。老祖宗的话虽没有一定的道理，还是信其有吧！
在我的认知上，通常用来祭祀的菜品都比较单一，没有五颜六色的配料，每道菜都是主角，没有配菜抢功劳，而且调料比较少，除了料酒，酱油，味精，其他就没有了。食物本身的味道在专业的厨师手中或爆炒或蒸制一样美味，看起来单调，吃起来营养美味。通常菜品有7-9个，当然更多也是可以的。其他祭祀菜品也差不多。
来看看中元节必备菜谱吧！
【盐水鸡】
步骤：
01.把鸡清洗干净，然后清空内脏，加入清水高于鸡肉，加入盐，小火慢炖约两小时。用的鸡通常都是老鸡。
02. 切块点缀即可食用
【烤麸】
步骤：
01.把花生米和烤麸以及干黄花菜和木耳提前泡发，泡两个小时左右
02.把烤麸洗净，挤干水分。 把花生和黄花菜，木耳放在高压锅里，加入稍多一些的清水，压制半小时。这样才会软烂。
03.锅中加入适量的油，烧至五分热，加入烤麸，翻炒几下，加入花生和黄花菜以及，木耳，加入适量的酱油，翻炒均匀，用花生和黄花菜的汤汁加入锅中，煮烧干水分即可。
注意：喜欢吃糖的也可以放一些糖。
【红烧鱼】
步骤：
01.鱼清洗干净，背上划四刀，用盐稍微腌制半小时，控干水分备用。
02.锅中加入多量的油，烧七分热加入鱼煎至两面金黄，盛出部分的油脂，然后加入料酒以及酱油，适量的清水再煮约一分钟即可。
【青菜】
步骤：
01.把小青菜掰开清洗干净，然后控干水分。
02.锅中烧热，加适量的油，烧七分热，加入控干水分的小青菜，大火翻炒约半分钟，加入适量的盐，加入味精，翻炒均匀即可出锅。
注意：爆炒的青菜才会好吃哦，现在这个季节的青菜要多加点油，用猪油炒更好。
【豆腐】
步骤：
01.在这里用到的是老豆腐，把它切三厘米，宽五厘米，长的长方形，然后把它控干水分
02. 锅中加适量的油，烧六分热，加入豆腐均匀的撒上烧热的油煎两面金黄，这个过程需要两分钟左右，加入适量的盐，入酱油加入清水煮约一分钟即可出锅。
【黄豆芽】
步骤：
01.黄豆芽清洗干净，摘掉杆子上面的发黄的部分，控干水分。
02.锅中烧热，加适量的油，烧七分热，开大火，加入豆芽翻炒约一分钟，加入适量的盐，再翻炒片刻，加入清水煮约半分钟即可出锅。
【盐水五花肉】
步骤:
01.五花肉清洗干净，控干水分，用盐腌制一小时
02把五花肉切成片摆入盘中，放入高压锅中蒸制五分钟，待下气后取出蘸酱油食用，或者醋也可以。
【盐水虾】
步骤：
01.虾清洗干净去掉虾须，然后扯掉它的筋
02. 锅中加适量的清水，加入盐以及生姜，水烧开后把虾放进去煮约虾变红后20秒即可。
【清蒸蟹】
步骤：
01.把螃蟹清洗干净
02.锅中加入适量的料酒，盐及生姜，把螃蟹以肚皮朝上摆上去，在撒入少量的盐，在背上用大火煮约2分钟即可。
注意：在这里用到的螃蟹，千万是不能缺胳膊少腿的，必须保证齐全。
聊一聊
祭祀中烤麸，青菜，豆腐，黄豆芽，螃蟹都是必需品，也适用于其他节日的祭拜，还有酒水，面包，饮料，或者饼之类的。还有一些特别的摆放礼节。每个地方不一样就不叙述啦！
您们那边中元节吃什么呢？有什么特别的讲究？
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