admin 春暖花开，万物复苏
熬过了严冬
又迎来了“舌尖上的春天”
香是野菜中比较受欢迎的一种
香叶厚芽嫩，绿叶红边
香味浓郁
现在享受的价格
市场上还是比较贵的。
但是不能阻挡吃货的脚步
那么香椿有什么营养呢？
还有什么禁忌吗？
健康河北官美(身份证：jkhbgw)
邀请权威专家
跟大家说说香椿吧~
香有很多好处
营养丰富，肾阳发.
营养丰富
香是名副其实的“完全蔬菜”
含有人体所需的几乎所有营养素
包括蛋白质、糖和脂肪
各种维生素、矿物质等
新疆羊发
香在补充许庄养精。
肾阳发生发
消炎止血镇痛等功效
激活脾脏增进食欲
香精油中含有香精油等。
挥发性芳香有机物
可以激活脾脏，增进食欲
增加食欲
帮助阳气焕发
春夏襄阳，秋冬阳阴
春天这个生发季节
适当地吃一点香精油
有助于人体内阳气的生长
对身体的保健作用比较强
注意！要选淡香膏
吃之前最好加热一分钟
香味很好吃，但是
但是含有硝酸盐和亚硝酸盐。
比一般蔬菜高得多
所以我们买香精油的时候
最好选择淡香膏
馨香越软，硝酸盐越少
如果香椿不再新鲜。
那加热也无妨
请在沸水中加热一分钟左右
可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐
这几类人不适合吃
一般人都可以吃香精油
三大人群，脱发，腰膝冷痛
特别合适
因为香味富含膳食纤维。
健康的成年人一次30-50克为宜
不能吃得太多
这几类人尽可能少吃
胃肠功能弱的东西：比如老人和孩子，一次性摄入量过多会加重肠胃的负担。
有消化系统疾病的：比如胃炎、胃溃疡、结肠炎、结肠溃疡等患者，可能因为膳食纤维的刺激，会引起一些肠道的不适。
孕妇：香椿性凉，建议女性怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产，而在中后期也不要摄入过多。
挑选香椿有这些小技巧
市场上香椿一般价格比较昂贵
怎样才能花了钱又能买到满意的呢
这就要说说挑选的技巧了
颜色红绿脆嫩的
具有香味、新鲜、短壮肥嫩的香椿为好
长度在10厘米以内的
口感会更好一些
另外
鲜香椿应该防水
不要在烈日下暴晒
香椿还是臭椿？
可别认错了！
香椿：
叶根浅绿色，叶梢黄褐色
叶片数双数
气味醇香
臭椿：
叶根深绿色，叶梢灰绿色
叶片数单数
气味怪异
香椿这样吃
营养又美味！一起试试吧
最常见的香椿菜
就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼
香椿炒鸡蛋、腌香椿等
但是小编要强调一下↓↓↓
盐腌香椿会导致盐的摄入过量
炸椿芽鱼
存在用油多的问题
所以尽量少吃
接下来教大家做一道香椿鸡蛋羹
快学起来吧
香椿鸡蛋羹
做法：
鸡蛋2个，加2倍水，打散备用；
香椿洗净焯水，变色后捞出；
切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀；
放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟；
依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
本文专家：
张晓伟
河北省人民医院营养科副主任医师
雷敏
河北医科大学第三医院营养科副主任医师
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部分综合石家庄市疾控、健康时报