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《1》
福州的立冬还留有秋天的气息，就像那秋日悠扬的凉风在心里轻轻地掠过。(莎士比亚)。
早些年说起秋天，心中总是带着悲凉的情怀。
回忆起红楼里黛玉所作《秋窗风雨夕》里的悲秋：
秋花惨淡秋草黄，耿耿秋灯秋夜长。
已觉秋窗秋不尽，哪堪风雨助凄凉……
古人常怀悲秋之情，万象萧索，四处飞花落叶，春夏美景不再，易生愁思。
今时不同往日，看着一个个秋天来来去去，在秋季的尽头，等来了冬季。
午后坐在庭院里品茶，整个人沐浴在冬日清爽的氛围中。
开始想念着，在那个秋阳杲杲的季节里，还孕育出了一种白茶，秋白茶。
以往这个名字一直被提起，但是只闻其声不见其人，到底什么是秋白茶？它有何特点？……
今天带大家更深刻认识，你所不知道的秋白茶。
《2》
什么是秋白茶？
顾名思义，指的是生长在秋天的白茶，以采摘秋寿眉为主。
立秋，是秋天的开端，同样也是秋茶季的开始。
在秋白茶中，按照不同节气的采摘规律，可以大致分为立秋茶、白露茶和寒露茶。
立秋在每年的8月7日左右，在这之前，一般是不采白茶的。
太早采，天气热，光照强，虽然生长速度快，可以采摘的量很大，但无异于揠苗助长，品质不佳。
立秋之前的白茶，内含物质不足，香气缺乏层次，口感单薄，没有采摘的必要。
而到了立秋之后，也要等到二十天左右才开始采摘立秋茶。
等到早晚的气温微微凉了一些，茶树能够同时吸收白天的炽热和夜晚的清凉，成长为独一无二的立秋茶。
带着明媚如风的甜花香，饱满淳和的汤水，馥郁而又迷人。
以往立秋茶担任着秋白茶开采的第一棒，但这两年为了让茶树多休养一个月，已得到品质更高的白露茶，便不再采摘立秋茶了。
到了9月7日左右，白露节来临，太姥山上便开始大范围的采摘白露茶。
常言道：“要好喝，秋白露。”白露茶，也是秋白茶中的一种。
白露时节，太姥山早晚的气温逐渐走低，昼夜温差的优势重新显现出来，白露茶的内含物质充裕，吸饱了养分。
等到入了深秋，10月8日左右寒露时节，相应的寒露茶也开始采摘了。
这时候通常已经到了秋天的尾声，气温极低，茶树发芽的速度也明显变慢了，所以寒露茶的产量一般不高。
秋白茶中除了立秋、白露和寒露之外，还有特殊的秋分茶和霜降茶。
但二者较为稀少，不是年年都有的。
比如秋分茶，去年干旱严重，便没有采摘；而这么多年来，霜降茶也只采摘了2017年一次。
所以，简单的向大家介绍了一番秋白茶的品类，以及采摘时间，有一个更深刻的了解。
《3》
与春白茶相比，秋白茶的香气滋味有什么特点？
从春回大地开始，太姥山上的茶树便在悄悄萌芽，茁壮成长。
伴着清风和雨露，一阵春风悄然来到了人间，而春白茶正带着春天山野间的清新灵动，柔情细腻。
细品春白茶，分外的清爽、清鲜，毫香与花香齐放，鲜爽与淳和并存，清新动人。
到了秋天，山上是一片秋高气爽、天高云阔的景象。
早晨是一片雾蒙蒙的景象，轻纱般的雾随风飘荡，便把整座山笼罩在薄雾当中，朦朦胧胧，如置身于仙境般惬意。
而到了中午，明媚的秋阳温暖的洒在山头上，洒进茶园里。
早晚的温差，让秋白茶蕴含了更充足的内质，甜美的花香，稠滑柔顺的汤感，也因此有了基调。
以2020白露茶为例，干茶闻起来是干燥、清爽的晒干植物的香气，带着阳光的气息。
用沸水冲泡，快速出汤，揭盖闻盖香的瞬间，甜美的花香，撩人且妩媚。
令人心神荡漾的花香，在盖上绽放的一览无余，真是温柔细腻到了骨子里。
初闻是沁凉的气息，再闻是汁水丰沛的根茎类草药香，最后便是与春白茶完全不同的甜花香。
茶汤甜润，淳和，鲜爽感足，如同煮玉米须般的清甜，醇厚感突出，浆感也更明显了。
绵软的茶汤包裹着花香，细幽柔软，回味无穷……
如果说春白茶是活泼灵动的山间小精灵，那秋白茶便是留恋花丛野间的花仙子。
《4》
秋白茶适合收藏吗？
之前听闻有人说，“要买就买春白茶，秋白茶没有收藏价值。”
若是品质高的秋白茶，产区优秀，工艺精湛，储存良好，那么它的收藏价值同样很高。
优质的白茶，锋芒毕露，自身的光辉挡也挡不住，怎么可能没有市场，又怎么可能不值得收藏呢？
不仅如此，由于秋白茶的产量高，性价比高，很适合新手茶友收藏。
因为对于刚刚入门的新茶友来说，收藏白茶是门技术活，定然存在经验不足的情况。
若是买入了一些价格较高的白茶，储存时出现了纰漏，则会让整箱茶叶跑气或者受潮。
而选择收藏价格相对便宜一些的秋白茶，即使存坏了，也至少不会太心疼。
从秋白茶开始收藏，也算是慢慢的提升自己喝茶和存茶的技能和经验吧。
况且，收藏白茶，也是为了自己喝，所以肯定要选择符合个人口味的茶叶。
像是部分从岩茶或是普洱茶转来喝白茶的茶友，对于春白茶那股鲜爽的滋味一时不习惯。
而秋白茶醇厚的汤感则让他们印象深刻，所以这部分茶友对于秋白茶的好感度更高，也会优先选择它来收藏。
若是真喜欢秋白茶独特的口感，则可以选择大量买入收藏，陈化为老白茶，还有别样的滋味。
在后期的口感转化上，如果选择收藏寿眉饼，还可能陈化出枣香。
有枣香的老白茶并不多见，必须是梗粗叶大的秋寿眉，且同时满足产区、工艺、储存都良好的要求。
在压饼的过程中，叶片细胞壁被打开了，果胶物质大量溢出，渗透到茶叶表面，经过多年的陈化，可转化出诱人的枣香。
所以我们时常可以在冲泡老寿眉饼时，或是煮茶时，能在空气中闻到一阵温暖的枣香。
而这，便是收藏秋白茶的一份特殊的惊喜吧。
《5》
青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。
对秋天的热爱，还未消散，而对秋白茶的爱慕，是悠远而持久的。
它的奔放洋溢，它的妖娆妩媚，它的清冷幽深……都令人欲罢不能。
立秋、白露、寒露，各有各的风流倜傥，清新俊逸。
在那个夜微凉，秋风起的晚上，手边那一杯心心念念的秋白茶，还留在记忆的深处。
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