【牛乳是什么】鲜牛奶、纯牛奶、舒化奶、高钙奶、早餐奶，哪种牛奶更值得买？

牛奶是人类最古老的天然饮料之一。早在一万多年前，中东地区的人就已经开始饲养奶牛了。

虽说大家对牛奶并不陌生，但在挑选牛奶这事上，属实容易让人挑花眼。每次到超市牛奶区买牛奶，不同的牌子，不同的名字，还有鲜牛奶、纯牛奶、舒化奶、高钙奶、早餐奶等之分，常常让人混淆不清。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关挑选牛奶的话题，一起来看看，这些不同种类的牛奶之间，究竟有何区别？在了解它们的区别后，相信大家就知道哪种牛奶更值得买了。

1、鲜牛奶

大家平时去超市买牛奶时，如果有留意观察，就会发现有些牛奶放在冷藏区的冰柜里，有些牛奶则放在常温区的货架上。那些放在冷藏区的牛奶里，很大一部分的牛奶盒上都会标着3个字，“鲜牛奶”。

在杀菌方式上，鲜牛奶采用的是温度较低的巴氏杀菌法，牛奶中的营养成分和口感流失要小一些，因此喝起来奶味更浓，口感更加香浓醇厚。但也正是因为用的是较低温的杀菌方式，鲜牛奶可存放的时间比较短，通常在1个月以内，并且需要全程冷藏存放。

2、纯牛奶

和鲜牛奶相比，纯牛奶在杀菌过程中，采用的是超高温瞬时灭菌法。因为杀菌温度较高的原因，牛奶中一些不耐热的营养成分同时会产生流失，喝起来口感相对就没有鲜牛奶那么好喝，奶味也没鲜牛奶那么浓厚。

当然，也正是因为用的是超高温瞬时灭菌法，牛奶中的细菌消灭得比较彻底。因此纯牛奶对保存条件要求没那么苛刻，可以放在常温下保存，并且保质期较长，通常为半年到1年，携带出去也非常方便。

如果拿鲜牛奶和纯牛奶做个对比，从营养流失和口感角度考虑，肯定鲜牛奶更值得买；而从便携性和保存方便性考虑，肯定纯牛奶更胜一筹。

3、舒化奶

牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶去参与分解。如果人体内缺少乳糖酶，就会导致喝牛奶后产生一系列不适。日常生活中，有些朋友对牛奶过敏，喝过后可能会出现拉肚子、呕吐等不适症状，也正是因为体内乳糖不耐受导致的。

如果能在牛奶中添加乳糖酶，就能使牛奶中绝大部分乳糖，预先分解成易于人体吸收的葡萄糖和半乳糖，这样乳糖不耐受人群就能大胆放心喝牛奶了。舒化奶正是在这个大前提下研发出来的。

舒化奶针对的是喝牛奶后容易产生不适的乳糖不耐受人群，价格通常要比普通牛奶高一些。对于没有乳糖不耐受症状的朋友来说，完全不需要多花钱去买舒化奶。

4、高钙奶

牛奶本身就属于钙含量很高的天然食品，并且牛奶中的钙成分非常容易被人体吸收。而所谓的高钙奶，其实就是在普通牛奶的基础上，人为额外地添加了一些含钙的物质，从而使牛奶中钙含量更高一些，也可以理解为是一种营养强化奶。

但是，如果往牛奶中加入过多的钙，会影响到牛奶的口感和杀菌效果。因此，高钙奶中额外添加的钙，也是有量的限制的。此外，这些“外来钙”被人体吸收的效果，也比不上牛奶中含有的天然钙。从这两个角度出发，完全没必要刻意去买高钙奶来补钙。

5、早餐奶

“早餐奶”这个名字，很容易让人误以为是适合早餐喝的牛奶，其实它跟“早餐”压根没有半毛钱关系。前面提到的鲜牛奶和纯牛奶，它们的主要配料成分就是生牛乳，非常简单。而对于早餐奶来说，这配料成分要复杂得多，可以参考下图：

除了生牛乳外，早餐奶中通常还会加入水、糖、果蔬粉、粗粮粉和一些食品添加剂成分，甚至我们还能看到“食用香精”的身影。从营养价值角度出发，肯定是成分越纯粹、添加剂越少越好。当然，如果从“好喝”角度出发，早餐奶的味道可能要更丰富一些，毕竟是经过“调味”的牛奶。

【懒喵心得】

对于咱们大部分人来说，简简单单的鲜牛奶或者纯牛奶，其实是更划算的选择，也是更值得买的牛奶。毕竟里面的原料成分为生牛乳，比较纯粹。如果更追求口感，就选鲜牛奶，但是不好保存。如果从便利性出发，就选纯牛奶。

舒化奶针对的是“乳糖不耐受”这一群体，如果喝普通牛奶没啥不适，完全没必要去买舒化奶。而靠喝“高钙奶”来补钙，并不是什么划算的选择。“早餐奶”原料中添加的各种成分，也没普通牛奶喝着那么纯粹。

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