admin 每年到了制作葡萄酒的季节，早上4点不到半天就陪爸爸去水果批发市场买新鲜葡萄了。一定要早点去。晚点卖的话差不多都卖完了。生意很好。
买了155斤新鲜葡萄，比去年好得多，也很甜
记得一年里买了很多小飞虫，满屋子都是
这前三张照片的6筐共155斤，但已经在洗衣服阶段洗过了。不洗不行，脏死了。我知道最好不要洗，但是人家大厂出的葡萄酒都有后期很好的过滤系统。没有我们自己创造的条件。最好洗一下。看起来很干净。可以洗的水黑了，锅擦了
晒干一天基本上没有很多水。接下来是一个人团结起来，全家人一起出战。我家小宝也是一边打碎一块一边给我的。葡萄和糖直接发酵就可以制成葡萄酒。不用加白酒。葡萄和糖的比例约为10:2，即10斤葡萄加2斤糖。对这个比率有疑问。
so，还是那句话：葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减！满满一大缸，可是还没有容得下，还有一小筐捏碎了放别的容器里，放好了糖和一瓶白酒做酒影子，接下来就要交给时间啦！不知道这次装的这么满到时候发酵以后会不会溢出来，老爸说过几天捞一部分葡萄皮就好了（容器提前要洗净，最好用开水把里面全部烫一遍，沥干水分，备用。）
这小缸有年代了，比我岁数还大，当初十九年前搬家到县城，老爸就说以后指定有用，今天看了确实用到了，不然要买多少个瓶瓶罐罐
对了，还有很重要的一步就是，用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来咯！
大概在20天左右葡萄皮会伏在葡萄糖汁上面（天气凉时间久长，天气热需要的时间就短点） 缸内不产生气泡了就可以过滤了
准备不锈钢勺或木勺都可以，过滤袋，所有的器具都用凉开水过过，过滤前将浮在上面的葡萄皮泥捞出来，然后将葡萄酒经过过滤袋过滤，过滤完后再将葡萄皮泥装入过滤袋挤出汁来，这些可以另外装一个瓶子（因为是挤的防止二次污染）
过滤完的葡萄酒装瓶静置15-20天左右，这时会进行二次发酵，未过滤干净的葡萄泥会沉底，然后再进行二次过滤
过滤出来的葡萄酒最好是放在玻璃容器中保存，不受污染保存一年绝对没问题的，据爸爸说，他做的葡萄酒放了2,3年，越来越醇！我相信酒当然是越存越香，但是自己做的，在过滤过程中多少会受点污染，1年内喝完差不多了，反正年年都有葡萄季，年年都可以做最新鲜的，没必要放太久的啦！！
整个酿制过程我就反动两三次，不是搅动，是往下压