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【豌豆发芽了还能吃吗】这3种食物发芽了,不仅能继续食用,营养价值也很高

很多人认为发芽的食物营养不能吃,确实有发芽后不能吃的东西,吃了会中毒。

但是有一些食物发芽后也是可以吃的,而且吃了营养会更好。下面我们就一起来看看哪些食物发芽后营养更高?什么食物发芽后不可以吃?

第一:大蒜。

很多人不敢吃发芽的大蒜,认为大蒜发芽后不但会变得没有营养,而且还会对身体不好。研究表明,发芽大蒜是可以吃的,且营养价值会更高,大蒜有很好的抗氧化功能,发了芽的大蒜抗氧化的作用更强了,而且还可以减少人体内自由基的破坏。不过,如果大蒜的芽变成了绿色,那就会产生对人体不好的生物碱,所以要少吃。

第二:豌豆。

很多人喜欢吃豌豆,不过豌豆苗更好吃,而且豌豆里面含有大量的胡罗卜素,研究表明,豌豆苗每一百克里面含有2700微克的的胡罗卜素。而其它的蔬菜和水果的胡罗卜素都在100微克以下。所以,多吃豌豆可以为人体提供大量的胡罗卜素。经常吃豌豆苗不但有降血压的效果,同时还可以改善皮肤和护眼。

第三:黄豆。

黄豆是一种非常有营养的物质,而黄豆苗的营养与黄豆的营养是一样的,但是黄豆中有一些物质不容易被人体所吸收,如单宁和植酸,但是如果黄豆发芽后变成黄豆苗,那吸引效果会更好。

什么食物发芽后不可以吃?

1、土豆:很多人都知道,发芽的土豆不能吃,这是因为发芽的土豆里面含有大量的毒素,如果吃了会对人的身体健康有危害。

2、花生:发芽的花生是否能吃这个问题存在很多的争议。因为现在很多的超市都有花生苗出售,而且很多人也喜欢吃花生苗,这是因为花生苗味道甜而脆,可以用来清炒。但是花生发芽往往伴随着霉变,霉变了的花生是不能吃的,里面含有黄曲霉素。因此,如果是因为霉变了而长出的花生苗是不能吃的。但是,如果是通过正常的方法使花生长出花生苗,也还是可以吃的。

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