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正值宵夜时候，你是不是像我一样口水直流？再来报个菜名：传统功夫融入到这些经典名菜里——“祖传浸猪腰”、聚宝功夫汤、得心应手扎猪蹄、传统功夫豉油鸡、功夫狮头鹅、冰烧功夫叉烧。
再来看点创新菜：咏春木人桩（五彩握手饭）、猛龙过江、一担米面、浪里白跳江上鲫……能猜到是啥食材不？你最中意哪个菜？
1月18日，岭南天地鲤鱼广场掀起了功夫粤菜热！“岭南味，佛山品”2019佛山（禅城）十大功夫武功暨十大功夫粤菜评选活动颁奖典礼，在这里举行。现场邀请了多位名厨评委，三十几位粤菜师傅同台竞技，烹饪出各式各样的美食佳肴。每位师傅都拿出了自己的看家本领，重现了粤式名菜繁杂的制作工序，让现场的市民大饱眼福，感受到佛山功夫与佛山粤菜美食文化相结合的魅力。
佛山是驰名海内外的美食之都，是粤菜的主要发源地。“食在广州，厨出凤城，师出张槎”，无数粤菜厨师从佛山禅城“走出去”。众多张槎人以高超技艺傍身，在粤港澳甚至东南亚的酒楼当掌厨，将传统粤菜发扬光大。
本次评选活动是岭南年俗欢乐节的系列活动之一，活动对禅城区范围内的武馆和粤菜美食进行评选，通过网络投票和专家评审的方式选出十大武馆和十大功夫粤菜精品。今日上午的活动，大厨们八仙过海各显神通，将传统粤菜搬上比试台，拼口感、拼摆盘、拼概念，活动现场飘香四溢，引得市民游客纷纷围观。本次比赛，向各个企业酒楼提供了良好的展示机会，粤菜师傅们也有了交流和切磋的平台。
像佛山功夫一样，粤菜制作也展现出了极强的包容性和创新性。记者看到，粤菜师傅们现场带来了很多佛山传统美食，比如佛山酝扎猪蹄、传统功夫豉油鸡、功夫狮头鹅等。来自金城大酒店的苏师傅以蚬肉生菜包为灵感，创作出了一道加入米饭、牛柳粒和杏鲍菇等材料的菜式，名为一担米面。苏师傅称，在运用传统烹饪技巧的同时，也应该适当加入新的食材，迎合当代年轻人的口味。苏师傅表示，每一道才都凝聚了厨师的心血，都是在传统的基础上演变出更独特的风味。
而来自佳宁娜大酒店的陈师傅则带来一道松露功夫黑豆腐。陈师傅提到，菜肴使用手工制作的黑豆腐作为原材料，有机健康，符合当代人的饮食理念。与此同时，菜肴的制作步骤和蒸煮火候都十分考验师傅的技巧，就像学习武功，只有认真钻研，沉淀积累，才能有收获，真正体现“工匠精神”。
禅城区文广旅体局相关负责人表示，举办此次活动是为了坚定文化自信，弘扬佛山功夫文化，推广功夫运动。同时，也为了落实省、市“粤菜师傅”工程，推进禅城区美食集聚区建设，擦亮“佛山功夫”和“粤菜粤厨名城”城市名片。围绕岭南年俗欢乐节的核心主题，本次比赛旨在助力佛山功夫与美食、旅游、教育等相关产业的结合联动，后续举办更多系列创新活动，使之延伸成为良性发展的城市元素产业链。
其背后，目前，佛山正在实施粤菜师傅“1+5”系列工程，从餐饮人才培养、美食体验设施建设、原材供应、走出去、文旅餐饮融合等五个方面擦亮佛山美食金字招牌。我们禅城区也提出了美食集聚区“8+2”功能建设，即“食、文、体、娱、旅、住、购、教”八大元素和“环保、交通”两大保障，构建以美食为媒介的休闲旅游消费新模式、新热点，促进餐饮文化旅游产业融合发展。
【记者】阎锋
【实习生】陆九如
【作者】 阎锋
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端