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【皮皮虾怎么剥】教你3秒内剥掉皮皮虾(虾蛄),稳!准!狠!不扎手!

菲菲虾也叫虾,菲菲虾剥皮很麻烦。很多人是这么想的,但如果觉得虾肉好吃,很多人就不能用最笨的方法帮你剥皮。(大卫亚设)。

来咱龙宫的家人,最受欢迎、也是必点的,就是那“椒盐泰国富贵虾”哦,小点的大约3-4两一只,大点的约5-7两一只。今天,小龙君就教大家如何稳准狠地剥虾~

虾蛄,又叫皮皮虾,广东人叫濑尿虾。在周星驰电影《食神》里面那个可以当乒乓球打的爆浆濑尿牛丸就是它了。虾蛄作为海边最常见的食材,自然是肉质鲜美可口。但是要吃这货却并不容易,皆因皮皮虾的皮很硬兼割嘴,要想吃美味自然就得费一番功夫。不过有吃货总结出来,在吃虾蛄的时候先按照虾蛄的节来回摆弄几下,剥壳就简单多了。因此,也有人说吃濑尿虾得先帮它按摩。

如何挑选虾蛄

皮皮虾分鲜虾姑和熟虾姑两种,那么肥的、有膏的虾蛄该如何挑选呢?

1.靠目测:首先是鲜虾蛄要活的,其次是头部稍尖尾部较大(呈三角形状),身体略带弯曲(即蜷缩状)。在背部,能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。

2.用手按:用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按,肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄,其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量,一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。

如何挑选真正有膏的濑尿虾,潮汕有一种个说法是需等天上下了雪以后,具体的挑选方法是:

鲜虾蛄,将其腹部朝上,胸节部位有三条白线,呈王字,即雌虾,如果肥的话带膏的。

熟虾蛄:同样的将其腹朝上,如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏,反之即有膏。

如何剥虾蛄

虾蛄剥起来比较麻烦,有一种简单的食用方法,只需要简单四步!

1、把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近

3、左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

4、背部整个壳就掀开了。

还有种更简单的方法,仅需两步即可搞定!

1从头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开

2一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定

虾蛄的做法

虾蛄即便只用白水加盐水煮,也鲜美可口,椒盐油炮更是香港一带驰名的海鲜美食。无论是椒盐、豉油或清蒸、葱油蒸、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等,虾蛄都能制成令人垂涎的美味佳肴。

椒盐虾蛄

材料:虾蛄1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油。

做法:

1、红尖椒和蒜剁成末。

2、油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。

3、锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。

盐水虾蛄

原料:虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

做法:

1、先要把虾蛄用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的虾蛄放入锅中,用中火烧煮。

2、大概3分钟,虾蛄的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将虾蛄捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

香辣虾蛄

原料:虾蛄两斤 调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。

做法:

1、虾蛄用清水洗净沥干。

2、葱和辣椒切段,姜切片。

3、锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。

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