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【粽叶怎么处理才能包粽子】实用的粽叶处理方法和包粽子做法,端午节前知道啊

每年端午节各种口味的粽子包装铺天盖地,不管是自己便宜还是在外面买,基本上每个家庭都要粽子吃饭。

粽子是中国的一种传统食品,发展至今已有两千多年历史,吃粽子的风俗在中国盛行不衰,而粽叶作为粽子必不可少的一种材料,有很多种类,今天小编就来给大家介绍一下关于粽叶的一些知识吧!

粽叶的分类:

粽叶分多种,在我国乃至世界各地使用的种类各不相同,常见的为芦苇叶、箬叶;以及种类繁多的其他粽叶,如:桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳;

芦苇叶(芦苇,又称苇子,多年生草本植物,生在浅水里。茎中空,可造纸、编席等。根茎可入药),一般生长在水里;

箬叶禾本科生长在广袤的丛山峻岭中,根系发达,生命力强,不仅是一种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富,是山区百姓的“ 绿色银行”;

粽叶的营养价值:

粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。研究证明,箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿,治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。具有粽子风味,有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用,是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料。

粽叶的处理方法:

在包粽子之前我们要面对的一个问题就是如何处理粽叶,如果粽叶处理的不好,你会发现包粽子时容易裂开或者断裂,下面小编就给大家来介绍几种常见的粽叶处理方法:

处理粽叶方法一

1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话,摩擦力会很大,不好洗。

2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。

处理粽叶方法二

1、买来的粽叶首先要新鲜。

2、把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。

3、找个大点袋子,把粽叶都盘起来,就是围城圆圈的样子,粽叶有韧性,一定不要用大力,免得把筋折断了。

4、扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个!

5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。

6、水化的差不多了,嘿嘿,你会发现叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!

处理粽叶方法三

1、将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。

2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。

3、往锅里加适量清水,大火烧开。

4、将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。

提示:如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。

5、将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可。

处理粽叶方法四

1、把冷水,碱和粽叶一起下锅,文火慢煮至开,以便其纤维在热水浸泡中伸展,增强其柔韧性,减少被大火煮坏的可能性。

2、改用大火煮大概十分钟至二十分钟,让粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。

注意:煮粽叶要控制好时间,时间短了粽叶太硬容易破;时间长了,小心粽叶被沸腾的水冲成细条了。

下面给大家介绍几种常见的粽子做法:

一、蜜豆小枣粽子

材料:糯米500g,蜜豆50g,小枣适量,葡萄干适量,粽叶适量。

步骤:

1、粽子叶用清水泡一晚上备用。

2、糯米和蜜豆淘洗干净,用清水泡一晚上。

3、小枣和葡萄干洗干净泡一个小时左右。

4、粽叶放开水锅里煮几分钟,用剪刀剪去根部硬的部分。

5、粽叶折叠成漏斗形,加入适量糯米和蜜豆,再加入两粒小枣,、四粒葡萄干,上层再加入适量糯米和蜜豆。

6、将粽叶包裹起来,用线绑紧。

7、放入锅里,加入足够的水,大火煮开,中火煮两小时,然后焖两小时即可出锅食用。

清水粽子食材介绍

糯米750g,糖适量,

清水粽子的做法步骤

1、糯米提前泡4小时以上,粽叶提前泡软在锅里煮会洗干净备用,糯米沥干水份放适量的白糖拌匀

2、把硬的那点剪掉

3、折成漏斗

4、装米,我包的小要包大的可以多装点米

8、折出来是个四角的,线放在手指下面压着

9、头上多缠几圈

10、另一头也多缠几圈,最后留线

11、把线头在头上那几圈里塞进入,多塞几次就不会开了

12、包好、轧紧

13、锅里水要淹过粽子

14、我上面压了个盘子,粽子不会飘着

15、水开后2-3小时,我两个半小时

16、我里面有加的才糖如果说不够甜,粘着白糖吃

咸鲜肉粽子

主料:糯米(500克) 前腿肉 (250克)

调料:生抽(总共) (4勺) 老抽(总共) (2勺)醋(总共) 勺) 盐(总共) (2勺) 糖(总共) (2勺) 粽叶 (200克) 料酒 勺) 水

做法:

1.糯米泡水一个小时,之后捞出控干水分后用生抽,盐,糖,老抽泡一小时!

2.前腿肉切块后用生抽,老抽,盐,糖,醋,料酒腌制一晚!

3.粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌!然后放两片叠好,去掉头部硬硬的部分!

4.把粽叶围出一个锥形口,如图!

5.放入腌制好的肉块!

6.然后再放一层糯米,之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好!

7.依次把所有的都包好,煮锅坐水,烧开后转小火,30分钟就可以吃了

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