admin 口水鸡是四川特色菜，是辛辣新鲜的香气，一想到口水鸡的唾液就流到了止不住的外面，足以说明口水鸡的味道。
在烹饪时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
下面小编跟您介绍口水鸡的做法!
用料：
大鸡腿，小米椒，青尖椒，葱，蒜，香菜，生抽，米醋，糖，白芝麻，花椒粒，花椒油，豆豉，鸡精，料酒，花椒油。
做法：
青尖椒、小米椒切小段，葱切末，蒜切末儿备用。
大鸡腿洗净，去骨。
锅内倒水，鸡腿肉冷水下锅，放花椒、料酒去腥。
煮到鸡腿全熟。(筷子扎进去没有血水往外流就好了。)
捞出晾凉，或者泡进冰水里。切成片状。
放入碗中。
小米椒、青尖椒、葱、蒜、生抽、米醋、糖、花椒油、鸡精调一个汁。
豆豉切碎，放进调好的汁里面。
将调好的汁倒在鸡腿肉上。
放点香菜点缀。