admin
左宗棠鸡(英文名称：General Tso's Chicken或Governor Tso's Chicken)也被称为左公鸡。
1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。 1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭，连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡” 1973年，彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格，在彭园宴客吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道，这道菜因而名气大震，逐渐成为美国人眼里中餐“第一菜”。 左宗棠鸡也是美国民众圣诞节，最受欢迎的中国菜。By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡腿 500g
- 青椒 50g
- 红椒 50g
- 盐 1撮
- 鸡蛋 1/2个
- 生粉 1茶匙
- 油（腌鸡肉用） 1汤匙
- 油 100g
- 葱 10g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 干辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 又伊鲜鲜味酱油 1汤匙
- 又伊鲜米醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 水 30g
- 水淀粉 1汤匙
做法步骤
1、食材处理： 用刀沿着骨头从肉划下去，直到露出鸡腿骨。
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
3、鸡腿去骨以后，将整个鸡腿肉平摊开，将筋膜切断，切成片。
4、鸡腿肉中加入盐搅拌均匀，加入鸡蛋液继续搅拌，加入生粉搅拌均匀，淋上植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时。
5、将青椒和红椒切成片。
6、火力调至中高火，加入植物油，待油温升至6成时，放入鸡肉，炸至灰白色。
7、放入青红椒，过油，盛出所有食材，保留锅内油脂。
8、火力调至中高火，放入葱、姜、蒜爆香后，加入干辣椒煸炒出辣味。
9、倒入鸡肉和彩椒，倒入料酒、又伊鲜鲜味酱油、糖翻炒均匀。
10、加入水和米醋，持续翻炒。
11、加入水淀粉，大火收汁至粘稠。
12、装盘。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。