admin 24节气：小吴，这个雪白的糯糯传统食物不能少，吃一碗顺节气吧！
今天是24节气之一的小韩。这表明一年中最冷的时期即将到来。
作为二十四节气之一，小寒也同样不例外的有自己节气的传统美食。在广东地区，糯米饭就是其中之一，软糯香甜。糯米在我们国家算上一种饮食象征了，我们的端午和元宵节代表食品粽子和汤圆就都是用糯米做的，这代表我们的饮食文化，深受我们大家的喜爱。
但是糯米虽好，可不要多吃。过多的食用糯米会造成消化不良，而且糯米当中的糖分较高，糖尿病患者更是要少量服用。
【菜品名称】：小寒糯米饭
【所需食材】：红豆100g，盐适量，熟芝麻适量，白糯米150g，紫糯米30g
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材，要是怕做出的米饭太糯，我们也可以减少糯米的用量，糯米占到60%左右口感既不会太糯，也不会过硬。这个就看自己个人的喜好来决定了。
2、所有米豆都要提前清洗干净，然后放在水里面浸泡2~3个小时，这样准备的食材在烹饪的时候更好成熟，而且也可以有效避免食材夹生，发硬的情况。
3、锅中加入适量的水，我们开始煮一些红豆。这样一是可以让红豆先断生，二也是可以去除一些红豆本身就带有的一些苦涩味。煮大约十分钟左右就可以控水捞出备用了。
4、炒锅当中加入适量的油，油烧热之后加入适量的盐，加盐可以防止糯米粘锅。然后加入泡好的白糯米和紫糯米一起下锅。
5、期间要一直用小火不断翻炒，翻炒大约10分钟左右。翻炒的时候米会变的逐渐发黏，有要成米饭的样子，这时候不用管，还是继续翻炒，因为油里面有盐，所以粘锅的鲜香应该有所缓解。
6、然后加入先前煮好水的红豆下锅。这时候有两个选择，一是加入适量的煮红豆的水下锅，让糯米饭的红豆味更浓郁，但稍微会有一点红豆的豆腥味道。二是加入清水，就正好相反，红豆味微淡一些， 但豆腥味是不会有的。喜欢哪种可以自己斟酌一下。
7、然后盖上盖子小火一直焖到糯米饭成熟，最后出锅之前撒上适量的白芝麻就可以了。
8、这样一道在小寒节气吃的糯米饭就做好了，吃一碗，承接传统，顺应节气。
【烹饪总结】：
- 炒糯米的时候一定要一直不断的翻炒，这样才能减少粘锅的概率。
- 第六步虽然有两种选择，但是大家也不用过度纠结。两者虽然是有差异，但是差异之处很小，很细微。就算是选择红豆水，红豆的豆腥味也是和大家平时做红豆饭是一个味道，也不是不能接受。用清水，毕竟红豆也在锅里面，红豆味再淡也是和加入红豆水的相比差一点。所以只要选择一个自己喜欢的方向就可以，不用太过纠结。
- 最后出锅的时候，还可以准备一些花生碎，葱白碎，腊肉腊肠之类的，这样口感和味道都会更加丰富。
文案编辑：见闻美食一看就会
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。