糯米泡沫越多越粘,便宜的粽子味道越好。
换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
包粽子的做法
1.江米淘洗干净,泡两个小时
2.粽叶温水泡两个小时
3.粽叶做成漏洞型
4.放上一个蜜枣,放江米,再放栆
5.把上面的粽叶盖过来
6.折好
7.绑结实,依次排入蒸锅
8.锅内加凉水,没过粽子,大火煮开,小火慢炖两个小时
9.软软糯糯的,香香的粽子出锅啦