【茴香菜的功效与作用】这菜恨的恨死，爱的爱死，包饺子吃最香，鲜美开胃，北方人都爱吃

这道菜恨死了，爱死了，南方人讨厌，北方人都喜欢吃！

饺子是中国传统食物。每年春节必吃的食物，象征着庆典团聚、美好期待等意义。

想吃饺子，我从来不下馆子，更不吃速冻饺子。买点肉和菜，在家做肉多料足，味道香。饺子有荤馅和素馅，荤馅多以猪肉、牛肉、羊肉为主，素馅多以韭菜鸡蛋、素三鲜、白菜豆腐为主。

我家那位无肉不欢，每次包饺子多以荤馅为主。荤馅常做的是猪肉馅和牛肉馅，牛肉饺子放大葱最好吃，而猪肉饺子和许多蔬菜一起搭配都好吃，比如芹菜、韭菜、荠菜、茴香菜、萝卜等食材。

今天分享的饺子是猪肉茴香饺子，茴香菜具有特殊的香味，用来做馅最香。茴香菜的营养价值很高，富含胡萝卜素，铁和钙，有增进食欲、帮助消化、健脾开胃等作用。

猪肉茴香饺子，南方人不喜欢，北方人都爱吃。喜欢的人是因为它的香味，不喜欢的人也是因为它的香味，可谓爱的爱死，恨的恨死。

我们全家都爱吃猪肉茴香饺子，鲜美开胃，一口一个超满足，吃完满嘴留香。

猪肉茴香饺子

主要食材：前腿肉、茴香菜

建议买前腿肉，肉质细腻，比五花肉和后腿肉都适合做馅。

详细制作步骤

1.前腿肉去皮切成小块，放料理机中打成肉馅。

2.放入姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、香油、盐、花椒粉调味，同时打入一个鸡蛋。我只要做猪肉韭菜馅和猪肉茴香馅都不放大葱，因为它们都具有特殊的香气，可以去除膻味，增加香味的作用。

3.朝一个方向搅拌均匀，并使其上劲，接着给肉馅打水，经过打水的饺子吃起来松软不发柴。

打水很简单，我用的是凉白开，每次打水2-3皆可。我这次打了2次水，每次在30毫升左右，每加一次水都要朝一个方向搅拌，直到充分被吸收再加第二次水。打水后的肉馅松软不松散，吃起来香嫩不发柴。

4.茴香菜要提前洗好，并沥干水分，切成碎丁即可。

我通常一早就会把茴香菜洗好，并放在一旁晾起来，等用的时候表面就会很干爽。

5.最后将茴香菜和猪肉馅搅拌在一起，就可以开始包饺子啦。

6.包成自己喜欢的饺子造型，等水煮沸后，饺子下锅点三次水即可。

遇到茴香菜可别错过，买回家包饺子，鲜香美味，一口一个满嘴香，几天不吃准馋。

小贴士：不要买现成的肉馅，最好买回家自己剁或用料理机打成肉馅。茴香菜一定要沥干水分，提前洗好晾到一旁备用。肉馅要进行打水，松软不发柴，香嫩又多汁。

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