admin 其实醋主要分为酿造醋和人工合成醋两种。
酿造醋：酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明，主要由粮食、水和盐等天然原料酿造而成。
人工合成醋：也称醋精。用可食用的冰醋酸稀释而成。酸味很大，且无香味。
今天就给大家具体说下关于陈醋、米醋、白醋这三种的区别。
陈醋
陈醋主要是用高粱酿制而成，陈醋的酿造时间至少一年以上，因酿造时间长久所以香气浓郁。优质的陈醋呈棕红或褐色，浓稠度较高，带有浓郁的醋香。陈醋适合红烧和用来做需要酸味较重且颜色较深的菜。
白醋
白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。虽酸气强烈但入口口味却较清淡，非常适合凉拌菜或者做西餐。加几滴不会影响食物的色泽，非常好的调味料。在生活中，白醋还起到清洁的作用。
米醋
米醋是醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。上好的米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味，适用于酸甜味的菜肴和腌制泡菜。
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