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湖南，1950年出生，山东章丘人。
现为中国美术家协会会员、国家一级美术师、山东画院高级画师、山东美术家协会会员、山东美术家协会创作室创作员、章丘市美术馆馆长等。多年来，胡定南致力于北方山水画的创作研究，以古木为主，山水点缀的手法，形成了独有的艺术特色，其创作的作品先后在一些全国性的美展中获奖，并应邀为钓鱼台国宾馆、毛主席纪念堂、故宫博物院、中国人民革命军事博物馆等创作了大批以古柏为题材的作品。胡定南专攻山水，尤善画古柏，经几十年的艺术探索，其作品形成以山水古柏见长的特点。胡定南的古柏老干虬枝、苍翠古拙、生动奇崛、跌宕雄起、游龙走凤、蛇行危崖、若虬若龙。其笔下的古树老且老矣，却透析出无限生机；曲且曲矣，又呈现出顶天立地的阳刚之美，作品弘扬着一种催人向上的精神，传承着一种民族的历史积淀，被美术评论家推为“胡”派和“泰山画派”的一代宗师。