admin 现在很多年轻人不会做饭，但为了家人和孩子，不得不自己学习。做饭的时候总是遇到这样的难题。例如，我们做饭时使用的调料材料，需要不同的食物、不同的食材和调料。用错了会影响这道菜的口感。生粉和淀粉是很多人分不清的两种材料
对于做饭小白来说 ，看到这两个东西也是特别头蒙，到底在做什么样的食物情况下 、才能够用到两种不同的食材 ， 以前对于这一点也感觉到很困扰，后来问了一个大厨了解了其中的区别 ，在做饭时就掌握了正确做饭技巧 。
淀粉和生粉都是经过净化、浸泡、破碎、精磨、筛洗分离、淀粉洗涤、精制淀粉乳、脱水、干燥等9个工艺制作而形成的粉末，只不过淀粉的原材料是红薯 、木薯多糖含量比较高的薯类食材 ，而生粉是用土豆为原材料制作而成 。
大厨告诉大家 ，这3点了解一下 ，你也能成为一个做饭高手 ，第1点成分不同 ，也就是上面给大家所说的制作方法 ，只不过土豆淀粉的颜色更加白一些 。
第2点用途不一样 ，原材料制作的不同 ，所以在使用的时候要根据饭菜的制作来进行使用 ，生粉常用于勾芡 ，黏性比较高 ，可以做出比较黏稠的汤汁 ，而淀粉常用于挂糊。
第3点烹饪时机的区别，生粉用于勾芡 ，我们在做食物的时候 一般等这个食物快要起锅的时候 ，沸腾状态期间，把欠水倒入锅中 ，这样做出来的菜更加美味，而淀粉，则是需要提前放入食材中 ，进行挂糊之后放入锅中，进行油炸，这就是两者之前的不同区别和使用方法，别再用错了！
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