admin 冬天来了，桌子上为什么热水少了一杯！因此，各式各样的保温杯各显神通的时候到了。据说保温杯是中年油腻男人的标准，但有一点必须承认，现在小学生几乎都是以人均不锈钢保温杯为基础的。
保温杯的原理是什么，到底安全吗？
最早的保温杯是玻璃材料，其原理与热水瓶相似，热水瓶也称为杜瓦瓶，这是1892年英国物理学家詹姆斯杜瓦爵士在进行气体液化时，需要特殊的保温容器，偶然发明的！
杜瓦瓶结构
后来，德国玻璃工程师伯格意识到这种保温器具非常有商业价值，于1904年获得专利后，销售这种玻璃产品的保温瓶，进行内部镀银，并在他举办的竞争作名中选了“Thermos”的名字。义域也很热，音域也差不多，所以热水瓶由来。
和保温瓶一样，不锈钢保温杯也是内外两层结构。中间是真空。热量只能通过传导、辐射和对流传递。密封后对流不传递到真空时只能辐射，杯口薄的金属层散热慢，所以保温杯的热水可以保温很久，比玻璃材料好得多。如果不摔倒，热水瓶掉到地上就会碎
这么好的不锈钢保温杯，为什么有毒？
笔者儿子的保温杯曾经从二楼掉下来，掉到水泥地上，除了外壳有点变形外，保温效果还是和刚买的一样好的保温杯，怎么可能有毒呢？
制作保温杯的材料是不锈钢。由于不能选择铝、锌或铁，生锈或强度不足，1916年英国科学家亨利布雷雷利发明的不锈钢是最佳选择。但是当时不锈钢不是用来做杯子的，而是用来解决枪支生锈的问题的！
但是这种不锈钢虽然不生锈，但耐磨性不足，强度也不足，但由于非常耐酸、碱、盐的腐蚀，不能制造枪！亨利布雷雷利制作不锈钢水果刀、叉子、勺子、水果盘、折叠刀等，风靡世界！
不锈钢种类很多，但制作杯子不锈钢包含食物中的饮用水，短时间接触的盆刀叉不同，所以水杯是用来泡热水的，有时还会装饮料、牛奶、药液等，所以重金属析出有问题。
因为只有理想的合金不含合金以外的金属，这根本做不到，所以不锈钢中含有铅、砷、镉等杂质元素也是正常的。因此，不同等级的不锈钢表现出耐蚀性的差异。我们常见的不锈钢有201、304、316不锈钢！一般来说，我们街上能找到的有201和304种，在加工方面，两者的加工都太好了，但这不锈钢之间有相当大的差异！
201不锈钢：化学式为1Cr17Mn6Ni5
304不锈钢：化学式为06Cr19Ni10。
你能看出两者的差别吗？304是19铬10镍，201不锈钢除了17铬5镍的差异外，304不锈钢不含锰，是201不锈钢
会比304要暗淡一些，因为锰元素灰白色，所以颜色比304略暗！但以肉眼都很难区分！另外含镍量的不一样，201不锈钢的耐腐蚀性要比304差一些，耐酸碱性201也没有304好，另外304比201硬度也要高一些，因为201的碳含量比304高，304的韧性更好，201就比较脆！
因此做杯子的材料明显就是304更好，它不但硬度高、延展性好，而且更耐酸碱腐蚀，当然316不锈钢比它更好，这是价格稍贵！
那么201不锈钢做杯子有问题吗？
不但有问题，而且问题还大了，央视在2019年报道过一起调查，北京消协在市面上购买了50种常见的保温杯，里面就有19种不合格！不合格的原因很简单，就是重金属超标，这些不合格的杯子中大部分都是以201不锈钢充当304不锈钢制造的！
尽管201也是不锈钢，但它在潮湿或者含盐环境下也会生锈，因此材料内部的重金属更容易被腐蚀迁移，因此在用201不锈钢杯子泡水时就有这个风险！尽管一次两次重金属并不会对人体有啥影响，但长期使用会有一个累积作用，对人体的危害是不可小觑的！所以千万不要随便乱买不锈钢保温杯！
怎么样选保温杯？
根据上文的叙述，很明显我们至少也要选择304不锈钢的，那么哪种才是304不锈钢呢？一般在内胆上会标明SUS304或者18/8，两者都是304不锈钢！
304咱看得明白，但18/8是啥意思呢？18/8是指铬与镍的比例为18:8，就是304不锈钢的比例，还有一种是18/10的不锈钢，这种则是316不锈钢，比304级别更高，如果能买到316或者价格不敏感，那么首选316不锈钢的杯子！
如果内胆上啥都没标注，那么就必须要注意了，这种不锈钢可能是201的，做做工作台没啥问题，但如果要长时间和食物接触，实在不建议201不锈钢，咱不差这一丢丢钱！当然还有个办法是买大品牌的杯子。
延伸阅读：不锈钢杯子到底能不能泡茶
义市场监管局产品（商品）质量监督检验研究院的“食品安全求真社”就完整做过一个不锈钢杯子泡茶的完整实验，其中杯子以及泡茶用具包括：9个不同材质杯子和3个不同材质的滤茶器，其中茶杯的材质有不锈钢、塑料、玻璃、陶瓷以及一次性纸杯，其中7个是保温杯，滤茶器的材质为不锈钢、陶瓷和硅胶三种！
检验结果
从结果看，基本上符合标准的不锈钢杯子泡茶并不会有特别严重的问题，所以不锈钢杯子是可以泡茶的！笔者老家也是炒制龙井系列茶叶的名茶之乡，所以对泡茶还是有些小经验，绿茶并不讲究高温与泡制时间，一般90度左右开水冲泡，十几分钟内喝掉，茶水味道是最香的！
时间过久或者冷掉之后，或者用保温杯喝水，茶水都有一股闷闷的味道，并且像龙井之类的绿茶，适合一泡，第二道就不喝了！或者有的人喜欢把第一道水倒掉，但时间必须短，过一下马上倒掉，否则龙井茶精华就被你倒了！
最后友情提醒：304和316不锈钢杯子尽管号称耐酸碱腐蚀，但请不要装果汁、饮料、牛奶等，这些都属于有机溶剂，理论上它们要比茶水的腐蚀性要强得多，尽管它不会短期内造成危害，但长期积累，不容小觑。