admin
童鞋们如果有任何与烘焙相关的问题，可以在订餐机上直接询问CONY，也可以向“最小的社区”提问。
CONY会在每周日的固定栏目《一周答疑》中挑选有代表性的问题，为大家解答。
Q1 莫莫：什么牌子的色素好？
A：惠尔通。
Q2 Christy：面包发酵后特别粘手怎么解决？
A:如果面团发得很慢，表面平滑，用手一摸，湿而黏，一拉长就断裂，没有酒香味，说明面团发酵有问题。如果揉面阶段没有问题，那应该酵母有问题，或者是发酵温度不合适。面团发酵的最适宜温度是25～28℃（这是酵母繁殖最适温度）。
Q3 soleiljt：蛋糕从底部向上凹陷是什么原因？
A:下次问这种问题请说清楚是什么蛋糕，如何操作而成，这样CONY才好对症下药哦。磅蛋糕偶尔会出现这种问题，面糊装模具时没装实，倒扣后表面就是凹的。
Q4 里莫言：动植物奶油可以混合打发吗？比例是多少？怎么操作？
A:为什么要把两种混合使用呢？为了裱花坚挺的话完全可以用奶油霜。如果造型好看，直接用植物奶油就好了。外面倒是有些黑心商家把两种混合来用，让一般人很难吃出区别。如果一定要混合的话，先1:1混合，然后按自己的需求再调整吧。操作方法没什么特别的。
Q5 费南雪：关于你们配方中的冰皮月饼的，请问冰皮月饼包装好能保存几天啊？
A:放保鲜盒内，密封防潮，冰箱冷藏10-15天左右。
Q6 jiyingrong：烘焙过程中月饼皮往下流是怎么回事？
A:有很多种可能，比如月饼皮糖浆不够，需要增加糖降用量；或者月饼皮油的量不足，需要增加油量。还可能是馅料水分过多。等等……
| i烘焙商城特卖开启中 |