admin 导游语言：1碗淀粉、4碗水，在家里教你如何制作凉粉，用清新的牙齿缓解油腻，春节宴席的客人有面子。
干燥的冬天，偶尔吃一个凉菜，清凉清爽，有助于缓解油腻。是个很好的选择。凉菜的方法多种多样，可供选择的材料也多种多样。这次要分发的是凉粉的方法，淀粉和水可以制成的凉粉，清新的牙齿，好吃又油腻，凉粉的方法很简单，春节家里来客人的时候伸手，简单好吃，有面子。大家都习惯了大鱼大肉，对这种农家小菜很感兴趣，所以非常推荐一碗凉粉可以学。4碗淀粉很容易制作，干净卫生地吃也很放心。下面一起学习吧。
凉粉的做法：
备用食材：豌豆淀粉1碗，水4碗，青菜叶子1小把；
制作过程：第一步，首先准备一把青菜叶子，将其择洗干净后，切成小块，然后放入料理机中，加上4碗清水，将其打成汁，青菜叶子打成的是绿色的汁水，如果喜欢其他的也可以换做用其他色泽的蔬菜；
第二步，打好的蔬菜汁盛出来，将其用筛网过滤一遍，其中的菜渣渣不要，然后将过滤好的蔬菜汁放入在煮锅中，同时按照淀粉和水1：4的比例放入适量的淀粉，先用锅铲将其搅拌均匀；
第三步，待其充分融合在一起后，然后开始加热，待将其烧开后，即可转为小火，继续慢慢加热，需要不停用锅铲翻拌，过程中可以发现淀粉糊慢慢从浓稠变凝固起来，继续搅拌；
第四步，待其从淡绿色变成深绿色的时候，即可关火，在一个容器中，事先抹上一层油，然后倒入加热好的淀粉糊，用手将其表面整理稍微平整一点，待将其冷却后；
第五步，转放入冰箱中冷藏，差不多一个小时的时间，待凉粉凝固后，取出来倒扣在案板上面，按照个人的喜好切好，摆放入盘子中，加上酱油、陈醋、白糖、剁椒、食盐和蒜末等，拌匀后便可开始享用。
小编总结：喜欢吃凉粉的朋友，与其在外面买，还担心不干净不卫生，不如亲手在家做，吃着也会更加放心，做好的凉粉，凉拌或者是炒菜都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法，1碗淀粉4碗水，便可以教你轻松做凉粉，自己做凉粉，还可以根据个人的喜好搭配蔬菜汁，这样凉粉的色泽也会更加丰富，而且将比例掌握好，凉粉的口感爽滑弹牙，特别的好吃，在吃多大鱼大肉之后吃凉粉，清爽还解腻，在过年宴客的时候给客人做，也是非常有面子的，对于这一学就会的凉粉做法，别错过了。
烹饪小技巧：
1、做凉粉的淀粉，用马铃薯淀粉或者是豌豆淀粉都可以，但是其与水的比例需要掌握好，1：4或者是1：4.5都是可以的；
2、在煮淀粉水的过程中，最好是用不粘锅，并且小火慢慢加热，不停用锅铲搅拌，防止其粘锅，否则便会浪费了好食材；
3、喜欢有颜色的凉粉，可以用不同色泽的蔬菜来做，青菜、紫薯、胡萝卜等等都可以，将其打汁后注意要过滤干净，其中的残渣不要，否则凉粉便会不纯净，当然如果不喜欢这些色泽的也可以直接用清水。
凉粉的做法很是简单，一学就会，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！