鲁达 AI答案
1、羊排怎么去腥
羊排是一道美味佳肴，但是很多人在做羊排的时候会遇到一个问题，就是如何去掉羊排的腥味。下面就为大家分享几种方法。
第一种方法是先将羊排洗净后，用少量的醋和盐将其腌制一段时间，最好腌制1个小时左右，然后再进行下一步操作。这样可以有效地去除羊排的腥味，并且可以让羊排更加入味。
第二种方法是在准备羊排的时候，将一些辅料加入进去。例如，可以在煎羊排的时候加入姜蒜、香菜等调味料，这样不仅可以去掉羊排的腥味，还可以提高羊排的味道。
第三种方法是可以在羊排中加入一些糖和酒，这种方法很适合对口味比较敏感的人。在加入糖和酒之后，可以让羊排更加美味。
第四种方法是将羊排放入热水中焯一下，这样可以去除羊排表面的油腥味。然后再进行下一步的烹饪，这样做出来的羊排口感更加细腻，腥味也不会太重。
总而言之，去除羊排的腥味不是一件很难的事情，只需按照上述几种方法进行操作即可。希望这些方法对大家有所帮助，享受美食的同时也不用担心腥味的问题。
2、羊排怎么红烧好吃又烂没腥味
羊排是一道美味好吃的菜肴，但很多人在烹饪的过程中会遇到一些问题，如何红烧好吃又烂且没有腥味，是很多厨师朋友关心的问题。
选择好的食材非常重要。选用新鲜、肉质鲜美的羊肉为主材料，羊排选用相对来说瘦一点儿的部位，接骨部位的肉质较好，而且有骨髓，可以更好的制作出美味的红烧羊排。
进行适当的预处理。将羊排先用淡盐水泡泡，去除多余的脂肪和肉质上的腥味，鲜嫩美味的肉质更能诱人食欲，并炖煮时渗出更多的油脂，让口感更加丰富。泡好的羊排要用清水洗净，再用药酒或白酒浸泡一下可以祛膻腥。
关键的烹饪步骤。在烹饪前要将调料准备好，羊排放入沸水中焯水烫去残留的血水和杂质，捞出备用。在热锅中放油，加入姜片、葱段和花椒煸炒出香味，放入两勺豆瓣酱煸炒，加入适量的清水，放入焯好水的羊排，注意大火烧开后转小火煮。
将羊排煮开之后，可以加入一些调料和食材，如老抽、冰糖、八角、桂皮等，让羊排的味道更加浓郁。同时，要多次翻动和翻匀，让每一个部位都能均匀的吸收汤汁，烹饪时间不要过长，以保持羊排的鲜嫩口感。
选用好的食材，进行适当预处理，烹饪时掌握好温度和时间，搭配适当的调料和食材，红烧羊排的制作便不再困难。美食不在于制作出来的难度，而在于制作后的味道和滋味，希望能通过这些技巧，让大家自制出美味又健康的羊排！