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米酒过滤后会变淡吗

AI答案

米酒过滤后会变薄。米酒刚出来后是青绿色,经过澄清和过滤接近透明。过滤后的新酿浊酒清液为淡黄色,它是浊酒内的各种氨基酸、维生素的自然显色,浊酒在陈的贮藏过程中,酒中的一些物质不断转化为氨基酸等营养物质和脂香物质,当时浊酒的自然显色也不断累积。颜色由浅青黄转化为金黄色,成熟时间越长,金黄色的显色越深。这就是浊酒被称为黄酒的真正由来。米酒的成品,颜色是乳白色,略带黄色,而且是浑浊的。糖化发酵过程中,发生了一系列的化学变化,很多物质都会溶解在水中,所以咕嘟咕嘟的水也不干净,颜色像米汤。

责任编辑: 鲁达

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